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有網(wǎng)友詢問“陽澄湖大閘蟹怎樣才能保存的時(shí)間更長(zhǎng)？”，所以過敏性小編總結(jié)了陽澄湖大閘蟹長(zhǎng)時(shí)間保存的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在分享給大家?！　》椒ㄒ弧　∮帽浔４骊柍魏箝l蟹.所購(gòu)大閘蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存?！　^(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉?！　》椒ǘ　∵x活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住。　　因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天。（答案編輯：冰冰）

有網(wǎng)友詢問“陽澄湖大閘蟹與其他的蟹有什么不同？”，所以真快樂小編總結(jié)了陽澄湖大閘蟹的一些特點(diǎn)，現(xiàn)在分享給大家?！　∮兴拇筇攸c(diǎn)　　一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光澤　　二、白肚，蟹腹呈白玉色，潔白如玉，無斑點(diǎn)　　三、黃毛，蟹腳長(zhǎng)毛而呈黃色，挺拔而又柔軟　　四、金爪，蟹爪末節(jié)呈金色，靈活有力?！　↑S毛金爪：真正大閘蟹的蟹腳末端應(yīng)呈金色，并長(zhǎng)滿黃色茸毛　　眼有反應(yīng)：要看蟹是否精靈還是大限將至，可輕點(diǎn)眼側(cè)的“穴位”，生猛的話就會(huì)眼仔碌碌，但緊記不要插眼?！　⌒费偻魄埃阂葱肥欠穹剩闪粢飧共康男费?。正常的話蟹奄橫紋應(yīng)在腹背中間;若稍微前推至偏向蟹背一方，即為佳品。　　九雌十雄：所謂不時(shí)不食，傳統(tǒng)上九月圓時(shí)十月尖，過了重九便是最靚時(shí)候。雌蟹現(xiàn)在開始肥，橙如蛋黃的蟹骨到十月就會(huì)變硬;到時(shí)雌蟹的白色軟骨最甘香豐膩，直至年尾。　　腳位好肉：由于大閘蟹上岸后便會(huì)停止飲食，儲(chǔ)存時(shí)間愈長(zhǎng)便會(huì)愈瘦，輕按蟹腳可知是否結(jié)實(shí)。肚白結(jié)實(shí)：肚色呈象牙白，且輕按時(shí)腳部有反應(yīng)為佳?！　∫话愕拇箝l蟹我們都是用來清蒸：　　材料:　　螃蟹，醬油，香醋姜，香油，少許的鹽，小蔥，白砂糖　　做法:　　1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;　　2.用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調(diào)和作蘸料　　3.將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地裝入盤內(nèi);　　4.蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。　　小訣竅:　　螃蟹性寒，不宜多食，可喝些黃酒。（答案編輯：冰冰）

市場(chǎng)上以次充好現(xiàn)象屢見不鮮，一些網(wǎng)友詢問“如何分辨正宗的陽澄湖大閘蟹？”，所以真快樂小編總結(jié)了分辨陽澄湖大閘蟹的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在分享給大家?！　∫皇峭ㄟ^蘇州市技術(shù)監(jiān)督情報(bào)所的專用防偽標(biāo)志來鑒別?！瓣柍魏啤贝箝l蟹上有蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的“專用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國(guó)家地理標(biāo)志原產(chǎn)地保護(hù)的標(biāo)識(shí)，背面印有清晰的“陽澄湖”三個(gè)字，可通過電話、短信、網(wǎng)站查詢信息真?zhèn)?。　　二是蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團(tuán)公司和江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司出品的“陽澄湖牌”大閘蟹均會(huì)佩戴企業(yè)“防偽腰帶”?！胺纻窝鼛А钡恼虚g印有“陽澄湖牌注冊(cè)商標(biāo)”，很容易鑒別?！　∪峭庑??！瓣柍魏啤贝箝l蟹體壯，墩厚，結(jié)實(shí)，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他一些蟹相比，如果是同樣個(gè)頭的蟹，“陽澄湖牌”大閘蟹顯得更飽滿，體重更重?！　∷氖强诟??！瓣柍魏啤贝箝l蟹肉甜而細(xì)膩，其他一些蟹的纖維粗而沒有甜味。此外，“陽澄湖牌”大閘蟹的蟹殼比較硬且飽滿。（答案編輯：冰冰）

剛剛購(gòu)買回來的大閘蟹肯定是部干凈的，那么“陽澄湖大閘蟹要如何才能清洗干凈？”，真快樂小編總結(jié)了陽澄湖大閘蟹清洗的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在分享給大家?！　≠I回家的陽澄湖大閘蟹，雖然青背、白肚的看起來很干凈的樣子，可是畢竟它們是在湖里生長(zhǎng)的，還難免有點(diǎn)不放心。怎么樣清洗大閘蟹才能清洗干凈呢?就教您一招，讓您清洗大閘蟹又干凈又簡(jiǎn)單!　　1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會(huì)脫掉)。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響大閘蟹的鮮美?！　?、拿出一個(gè)牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。　　3、然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。　　4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物?！　?、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。（答案編輯：冰冰）

很多人已經(jīng)對(duì)今年的陽澄湖大閘蟹躍躍欲試了，那么“如何挑選陽澄湖大閘蟹？”，真快樂小編總結(jié)了陽澄湖大閘蟹如何購(gòu)買的相關(guān)信息，現(xiàn)在和大家一起分享。　　陽澄湖大閘蟹，產(chǎn)于江蘇蘇州陽澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽澄湖大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，　　最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒?！　≌绿追蛉藴珖?guó)黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”　　陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長(zhǎng)陽澄湖大閘蟹　　最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同?！　⌒螒B(tài)有四大特征:一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點(diǎn);　　三是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起,威風(fēng)凜凜?！　∪赓|(zhì)肥嫩鮮美,食過后再食其它再好的佳肴名菜,都會(huì)嘴里無味。就在離開陽澄湖數(shù)公里內(nèi)的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多,但受海潮影響,　　肚不白,毛微黑,肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區(qū)的螃蟹,更是大為遜色了?！　∫虼?陽澄湖蟹在海外久享盛譽(yù),被稱為中華金絲絨毛蟹?！靶夫唇鹨海闱鹗桥钊R。且需飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！边@是詩仙李白贊美蟹的詩句。（答案編輯：冰冰）

秋季馬上就要到了，又是一個(gè)吃蟹的季節(jié)！今天，真快樂小編分享“陽澄湖大閘蟹的吃法”，希望可以對(duì)大家有所幫助?！　∈巢摹　￡宏?，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點(diǎn)，難免會(huì)因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫!　　吮：對(duì)于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關(guān)重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當(dāng)肴，神仙不換!　　挖：最誘人的蟹黃當(dāng)前，最好的動(dòng)作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的?！　A：俗話說，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過那個(gè)“難看”的蟹腳，可是讓MM頭痛不已。于是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然后輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女?！　⊥保簳?huì)吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個(gè)出來了?！　〔襟E/方法　　1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃;　　2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;　　3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;　　4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;　　5、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;　　6、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;　　7、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;　　8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;　　9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了;　　10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。（責(zé)任編輯：冰冰）

馬上又到了吃蟹的季節(jié)了，那么“陽澄湖大閘蟹怎么做比較好吃？”，所以真快樂小編總結(jié)了陽澄湖大閘蟹做法的相關(guān)信息，現(xiàn)在和大家一起分享?！　?.大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比，清蒸大閘蟹可謂是久居江湖，長(zhǎng)盛不衰。因?yàn)槿藗兤穱L螃蟹大多是為了品其鮮美原味有，而且它的做法簡(jiǎn)單，家庭都能享用。做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子?！　?.醉蟹也是常見的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。/椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹!　　3.原味吃VS拌醋汁每年蟹肥時(shí)，陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭(zhēng)之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說法?！　?.把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀。　　5.把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料?！　?.鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟?！　?.取出后解去細(xì)繩，裝入盤中即可。（答案編輯：冰冰）