有網友詢問“陽澄湖大閘蟹與其他的蟹有什么不同？”，所以國美小編總結了陽澄湖大閘蟹的一些特點，現在分享給大家。

 

　　有四大特點

 

　　一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光澤

 

　　二、白肚，蟹腹呈白玉色，潔白如玉，無斑點

 

　　三、黃毛，蟹腳長毛而呈黃色，挺拔而又柔軟

 

　　四、金爪，蟹爪末節(jié)呈金色，靈活有力。

 

　　黃毛金爪：真正大閘蟹的蟹腳末端應呈金色，并長滿黃色茸毛

 

　　眼有反應：要看蟹是否精靈還是大限將至，可輕點眼側的“穴位”，生猛的話就會眼仔碌碌，但緊記不要插眼。

 

　　蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的話蟹奄橫紋應在腹背中間;若稍微前推至偏向蟹背一方，即為佳品。

 

　　九雌十雄：所謂不時不食，傳統上九月圓時十月尖，過了重九便是最靚時候。雌蟹現在開始肥，橙如蛋黃的蟹骨到十月就會變硬;到時雌蟹的白色軟骨最甘香豐膩，直至年尾。

 

　　腳位好肉：由于大閘蟹上岸后便會停止飲食，儲存時間愈長便會愈瘦，輕按蟹腳可知是否結實。 肚白結實：肚色呈象牙白，且輕按時腳部有反應為佳。

 

 

　　一般的大閘蟹我們都是用來清蒸：

 

　　材料:

 

　　螃蟹，醬油，香醋姜，香油，少許的鹽，小蔥，白砂糖

 

　　做法:

 

　　1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;

 

　　2.用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調和作蘸料

 

　　3.將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內;

 

　　4.蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。

 

　　小訣竅:

 

　　螃蟹性寒，不宜多食，可喝些黃酒。

 

（答案編輯：冰冰）