煎鍋是現(xiàn)代廚房中不可缺少的廚具之一，電煎鍋，雙面煎鍋，多星電煎鍋，雙立人電煎鍋等不同功能和品牌的產(chǎn)品逐漸被我們熟知。不管是中式烹飪還是西式烹飪，也不管是煎蛋，炸薯片，煎牛排等都可以用它來一展拳腳。但是，這么多不用的煎鍋“什么樣的煎鍋好？”

　　但是煎鍋在使用過程中需要使用大量的油，火又往往很旺，食物攤在上面不是容易粘，就是容易焦。既不健康，又產(chǎn)生很大油煙。這給主婦們在烹飪時帶來了很多不便甚至苦惱。那么，應(yīng)該如何選擇煎鍋，應(yīng)該選擇什么牌子的煎鍋呢?小編特地采訪了一些巧手主婦，下面就請她們給大家提供一些貼士和心得。

　　一般來說，煎鍋類產(chǎn)品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋這幾種。這些鍋各有優(yōu)缺點，其中不粘鍋的優(yōu)點最為突出。下面是這幾種煎鍋的性能比較：

　　鋁制煎鍋的特性是導(dǎo)熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。

　　不銹鋼煎鍋的特性是導(dǎo)熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。

　　鐵搪瓷煎鍋熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導(dǎo)致鐵基材生銹。

　　鐵制煎鍋熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。

　　不粘煎鍋雖然克服了以上傳統(tǒng)鍋的大部分缺點，易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流。而且它對人體無任何危害。但是如果選擇了劣質(zhì)的不銹鋼煎鍋，外表的涂層時間久了可能會脫落，既影響了使用效果又不方便美觀。

　　總體看來，選擇煎鍋還是有很大學(xué)問的。不但要結(jié)實耐用，還要材質(zhì)優(yōu)良，若是能兼顧少油環(huán)保就可以更上一籌。但是，有沒有這樣理想的鍋具呢?答案是肯定的。好用的煎鍋還得自己去選擇！