農歷八月十五是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)，月餅是每個人都要吃的，但是沒有多少人知道月餅具體是怎么制作出來的，下來由小編來給大家分享下幾款經(jīng)典月餅的做法。

　　具體的中秋節(jié)月餅的做法，如下：

　　傳統(tǒng)月餅做法

　　

　　餅皮材料：低筋面粉100g，轉化糖漿75g，玉米油25g，枧水2g

　　餡料：咸蛋黃8個，白蓮蓉320g

　　制作方法：

　　咸蛋黃用二鍋頭粘勻，烤箱200℃，烤7分鐘取出放食用油里泡一下備用。

　　轉化糖漿+枧水+玉米油攪拌均勻，倒入低筋面粉拌勻成團，包上保鮮膜冷藏松弛1小時。

　　蘇式月餅做法

　　

　　餅皮材料：中粉250克，豬油50克，水適量，鹽5克，油酥：豬油125克，低粉250克，這些材料約為25個的量，第一次做的話建議做10個左右。

　　制作方法：

　　1、分別把油皮有油酥材料混合揉成團，靜放30分鐘。

　　2、再分別分成小團。

　　3、油皮搟開，包入油酥，捏緊口。

　　4、再搟開，卷起，蓋保鮮膜放10分鐘。

　　5、然后繼續(xù)搟開，卷起，蓋保鮮膜放20分鐘。

　　6、包餡，烘培，200度，30分鐘。

　　7、完成。

　　廣式月餅做法

　　

　　糖漿原材料：糖400g，水180g，檸檬汁50ml

　　月餅材料：轉化糖漿170克，低粉240克，油60克，堿水6克，餡1000G

　　制作方法：

　　1、糖和水放入鍋中，攪拌一下，混合均勻。

　　2、先用中火加熱至沸騰，不要攪拌。

　　3、倒入檸檬汁后，再煮開，換成小火，整個過程不能攪拌。

　　4、熬制過程中，用羊毛刷沾水在鍋邊轉圈刷一圈。

　　5、熬制40分鐘后，當變成像蜂蜜一下濃稠即可。

　　6、先糖漿和堿水攪拌均勻，備用。

　　7、向鍋中加入食用油，繼續(xù)攪拌均勻。

　　8、篩入面粉用刮刀拌成面團，將面團松弛2個小時。

　　9、將面團平均18個搓圓，平均每個皮是25g，將餡兒做成每個55g的搓圓，備用。

　　10、將面團攤平，放上餡兒，包圓，裹上一層手粉，放入模子中，壓出形狀，放在烤盤上。

　　11、烤箱200°預熱，中層烤10分鐘，刷上一層蜂蜜水，繼續(xù)再烤10分鐘即可。

　　12、密封、回油1-2天即可。

（責任編輯：小謝）