紅毛蟹多產(chǎn)于日本海域朝鮮海域附近，肉質(zhì)肥美，深受人們喜愛。不過也因此導致了紅毛蟹的數(shù)量銳減，我國更是頒發(fā)了禁補令來維持紅毛蟹的生態(tài)。目前市面上可見的紅毛蟹多來自北朝鮮和俄羅斯，因此紅毛蟹的價格也相對比較貴很多。那么如此美味的紅毛蟹都有哪些做法呢？小編為大家簡單介紹五款紅毛蟹的做法。
　　一、清蒸紅毛蟹的做法：
　　主料紅毛蟹(1只)
　　輔料姜(適量)廚具蒸鍋
　　1.把紅膏蟹用刷子洗凈
　　2.鍋里放適量清水，把紅毛蟹放入鍋內(nèi)的架子上，
　　3.剪去紅膏蟹鉗子上的橡皮筋。
　　4.把紅膏蟹肚臍往上擺，水里加姜片，料酒。
　　5.蒸12分鐘，悶2分鐘即可。
　　6.用姜末，料酒，鮮抽，香醋，鹽，糖，胡椒粉，調(diào)成蘸料。
　　7.吃時蘸上即可。
　　二、醬爆紅毛蟹的做法：
　　材料
　　毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，蔥花
　　做法
　　1、蟹洗干凈，一切二，蘸上淀粉。
　　2、下油鍋炸到變色。
　　3、再放少許姜、料酒、生抽、老抽，加適量水燜一下。
　　4、最后放味精、糖調(diào)味，收汁，撒上蔥花即可出鍋。
　　三、紅毛蟹煨魚肚
　　材料
　　毛蟹5只(約500g)，水發(fā)魚肚250g
　　蔥花、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量
　　做法
　　1、毛蟹斬成塊，洗凈。
　　2、炒鍋放入精煉油，入姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒；
　　3、加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鐘至湯濃白，加精鹽、味精、胡椒粉即成。
　　小訣竅
　　1、湯汁要濃厚，小宜過多，味要醇。
　　2、火候要用大、中火，以保持湯汁濃白。
　　四、清炒紅毛蟹
　　材料

　　紅毛蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、油
　　做法
　　1、海螃蟹洗凈，去殼、去臍、去腮。
　　2、鍋中放油，炒海蟹。
　　3、加入料酒。
　　4、加蔥、姜、蒜和適量的鹽、醬油、糖。
　　5、炒熟后，出鍋。
　　五、紅毛蟹燜雞
　　材料
　　毛蟹250克，光雞半只，姜片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量
　　做法
　　1、將毛蟹清理內(nèi)臟，洗凈后斬件備用；
　　2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用；
　　3、開鍋下油，爆香姜片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜至雞熟便成。

　　以上五種紅毛蟹的做法，希望可以滿足大家的飲食習慣，紅毛蟹因性涼在使用前后最好少吃冷食。