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　　碧螺春屬于綠茶，因?yàn)楸搪荽寒a(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，所以故又稱“洞庭碧螺春”。

　　碧螺春屬于綠茶，碧螺春是產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)。在洞庭山那分東西兩處，洞庭東山為三面環(huán)水的半島;洞庭西山則為太湖上的小島，東西洞庭山均為果茶間種。這里，太湖碧水，煙波浩渺。茶樹(shù)與批把、桔子、楊梅等果樹(shù)交錯(cuò)相間，枝葉相連，根脈相通;從果樹(shù)枝葉中透過(guò)來(lái)的稀疏的陽(yáng)光，浸透著花果之香。真是：“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉”。

　　碧螺春茶，原名“嚇煞人香”，自古就是茶中珍品。傳說(shuō)已有一千三百多年的采制歷史。據(jù)清王應(yīng)奎撰《柳南續(xù)筆》記載，洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株，當(dāng)?shù)厝嗣磕甓家种窨鹎叭ゲ烧怨╋嬘?。一次，因其葉多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣，異香忽發(fā)，采茶者驚呼“嚇煞人香”。清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝南巡到太湖，巡撫以此茶進(jìn)呈，康熙皇帝覺(jué)得這個(gè)名字太俗，遂改名“碧螺春”。

　　碧螺春茶色澤是碧綠的，形似螺旋，產(chǎn)于早春。外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠;泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜的感覺(jué)。人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。

　　碧螺春茶因其嬌嫩，沖泡和品欽也與眾名茶是不同的。一般茶葉是先放茶，后沖水。而碧螺春則不能用水沖泡。也不能加蓋緊悶，而是先在杯中倒人沸水，然后放進(jìn)茶葉;略過(guò)三四分鐘，芽、葉紛紛伸腰舒展，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人垂涎欲滴。