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怎樣用電烤箱做蛋糕?

來(lái)源: 國(guó)美商城
2013-08-15 17:32:35

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  一些網(wǎng)友詢(xún)問(wèn)國(guó)美小編“怎樣用電烤箱做蛋糕?”,所以國(guó)美小編總結(jié)了有關(guān)電烤箱做蛋糕的相關(guān)知識(shí),現(xiàn)在和大家一起分享。

 

  市面上賣(mài)的蛋糕中,一定會(huì)加入很多的添加劑,所以越來(lái)越多的朋友們,都喜歡自己在家做蛋糕吃,下面就為朋友們介紹下怎樣用電烤箱做蛋糕,電烤箱做蛋糕的方法,大家一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。做蛋糕,一定是離不開(kāi)電烤箱的,首先做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉,用細(xì)網(wǎng)篩子篩4~5遍以上,篩面粉的作用在于避免面粉結(jié)塊和增加面粉中的空氣感,所以篩的次數(shù)越多越仔細(xì),做出的蛋糕口感就越細(xì)膩,打發(fā)蛋白時(shí)要注意容器及打蛋器中無(wú)油無(wú)水,蛋白要打至細(xì)膩光滑再混入其他材料,打發(fā)的過(guò)程中可以擠入幾滴檸檬汁或鹽增加其發(fā)泡度。面包做的成功不成功,主要看面發(fā)的好不好,所以發(fā)面團(tuán)才是重點(diǎn)。

  用電烤箱做蛋糕的做法介紹

 

  材料:大蛋I只(60g)、砂糖20g、香精1/4 tsp、沙拉油4 tsp、低筋粉(Baking Flour)60g、泡打粉(Baking Powder)1/8 tsp、Strawberry1-2個(gè)。

 

  做法

 

  一、先將蛋液打到起泡,再加糖,再打,分別加入香精、沙拉油,用高速檔打到有蓬松的感覺(jué);

 

  二、先將面粉和泡打粉攪拌均勻,再篩入裝上述材料的碗里,用電動(dòng)打蛋器低速不規(guī)則方向打均勻,放模,開(kāi)中火,再在蛋糕的孔里薄薄涂一層油,用噴的那種也可以,倒入孔的滿度65-70%(千萬(wàn)不要放過(guò)滿,否則就會(huì)溢出,翻轉(zhuǎn)再烤時(shí)頂就不到底),再放入士多啤梨(Strawberry),也可用水果粒代替;

 

  三、此時(shí),面糊會(huì)慢慢漲起,等其基本凝固成形;

 

  四、成形后用牙簽扎入球里翻轉(zhuǎn)小球再烤,烤一小會(huì),如此幾次反轉(zhuǎn)烤,這樣比較均勻,再用牙簽扎入球里看有無(wú)面糊粘著,如果是干的,基本可以了。

 

  原味蛋糕做法介紹

 

  原料:蛋白170克、塔塔粉0.5克、細(xì)砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克,泡打粉2克。

 

  1、蛋白,蛋黃分開(kāi)裝盛備用;

 

  2、 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡;

 

  3、 再加入蛋白用的細(xì)砂糖,打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊;

 

  4、蛋黃與細(xì)砂糖、鹽一起拌勻;

 

  5、 加入色拉油、 奶水及過(guò)篩的低筋面婁和泡打粉拌勻成蛋黃面糊;

 

  6、先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黃面糊中拌勻;

 

  7、再分次加入剩余的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊;

 

  8、取烤盤(pán),將白報(bào)紙平鋪于底部,并注意四個(gè)角和四邊是否鋪好;

 

  9、將蛋糕體面糊倒入烤盤(pán),將其表面抹平,放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘;

 

  10、取一白報(bào)紙墊于桌上,取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上,再撕去原本底層的白報(bào)紙,讓其冷卻即可。

 

答案編輯:小照)

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