提起春節(jié)，除了紅紅的對聯(lián)福字和不斷讓人吐槽的春晚節(jié)目，可能最重要的一個字就是吃了。吃如今已經(jīng)成為春節(jié)最大的主題。尤其是豐盛的年夜飯更是春節(jié)吃里面的重頭戲。更是每年都有新聞報(bào)道有人因春節(jié)吃的不合理或吃太多進(jìn)醫(yī)院的消息，所以春節(jié)應(yīng)該怎樣吃？才能健康過春節(jié)，合理吃美食呢？

年夜飯的食物選擇，要葷素搭配，添加豆類、雜糧，并講究烹調(diào)方法和飲食方式，盡量做到能生食的不熟食，能涼拌的不蒸煮，能蒸煮的不炒制，能炒制的不煎炸。應(yīng)提倡原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量。

葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等;素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動。

年節(jié)聚餐，再少，也有十幾道菜，每盤菜中都有鹽，一餐豐盛的宴席吃下來，一個人攝入的鹽分就比平日多得多，保守估計(jì)，一次飯局就能讓人攝入30克~50克的鹽?？墒牵瓷硇枰?，每人一天吃4克鹽就夠了，中國營養(yǎng)學(xué)會對中國居民的攝鹽要求是每天不超過6克。

多吃鹽的最大弊病是容易發(fā)生動脈硬化和高血壓病，而已經(jīng)有高血壓病的人，吃鹽多也使血壓難以控制。血壓突然升高的災(zāi)難性后果，就是引發(fā)腦卒中和急性冠心病。

節(jié)日期間切莫忘記清晨一杯涼白開水，利尿、有利于稀釋血液。清晨飲水應(yīng)以涼白開水為好，飲水量一般在200毫升~500毫升左右。

另外，飲酒過多容易傷肝，維生素B和維生素C有護(hù)肝的功效，因而飲酒過頻的市民可以適量服用。

第一招，利用強(qiáng)味蔬菜的自然風(fēng)味。青椒、洋蔥、韭菜、西紅柿、芹菜、香菜、苦瓜的味道強(qiáng)而特殊，烹調(diào)這類菜時少放鹽，就不會太影響食欲。如將這類菜作輔料與味淡的菜一起烹煮，也可增加適口性，從而減少用鹽量。

第二招，突出酸味和甜味。在烹調(diào)時用食醋和白糖代替鹽，如糖醋排骨、糖醋魚、醋熘白菜，就可少用鹽。也可學(xué)學(xué)西餐，用柚子、檸檬、橘汁、番茄汁、蘋果汁等有酸甜味的水果或果汁作調(diào)味料，用以增加菜肴的酸味與甜味。

第三招，巧用醬。芝麻醬、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、韭菜花醬不含鹽或含鹽少，卻有獨(dú)特風(fēng)味，在烹調(diào)某些菜肴時，可用其代替一部分食鹽。

第四招，加大辛辣調(diào)味料的用量。如辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉、豆豉、花椒、姜、蔥、芥末等。

第五招，改變用鹽習(xí)慣。烹炒時不加鹽，出鍋后將鹽末直接撒在菜肴的表面。

第六招，增加菜肴的色彩。將紅、綠、白、黃、黑等不同顏色的蔬菜搭配在一起烹調(diào)，加大視覺刺激，也可淡化人對咸味的感覺。

春節(jié)里面自然少不了吃，可是我們千萬不能吃太多吃壞了身子哦！健康飲食是度過春節(jié)的前提，所以美食也要節(jié)制哦！