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　　鐵觀音是烏龍茶的極品，由福建安溪人發(fā)明，同時(shí)也是十大名茶之一。鐵觀音茶葉的泡法講究重香、重甘、重純，話說　鐵觀音經(jīng)沖泡后茶湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱“音韻”。鐵觀音茶葉的泡法據(jù)專業(yè)人士解說應(yīng)以九泡為限，每三泡為一階段，第一階段聞其香氣是否高;第二階段嘗其滋味是否醇;第三階段看其顏色是不有變化;如果做到這三個(gè)階段，相信泡出來的茶湯必定色如琥珀，有獨(dú)特蘭花香，有久久的回甘之效。

 

　　鐵觀音一身具有三美：既有綠茶的鮮爽、又有紅茶的甘醇、還有花茶的芳香，所以被譽(yù)為茶中珍品、茶中之王。鐵觀音茶葉的泡法中講究“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。下面來看一下鐵觀音茶葉的泡法吧。

 

　　方法：

 

　　1、泡茶用的水質(zhì)要好——沉淀。

 

　　2、泡茶用的水溫要好——95度。

 

　　3、投茶用量準(zhǔn)確——容器的1/3。

 

　　4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可)，這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。

 

　　5、掌握鐵觀音茶葉的泡法時(shí)間——頭沖馬上倒掉(洗茶)、二沖30-90秒、三沖30-60秒、三沖后可為60-120秒。