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　　首先要挑選優(yōu)質(zhì)龍井，好的龍井才能沖泡才湖好茶。水溫控制在85攝氏度左右的開水，以1：50的比率進(jìn)行投茶。用懸壺高沖(又稱鳳凰三點頭)的手法進(jìn)行沖泡。使茶湯均勻。

 

　　沖泡龍井茶需要對水溫進(jìn)行控制，最好用85°C攝氏度的開水進(jìn)行沖泡。茶葉和水的比率是1：50 如果投茶2克茶葉，應(yīng)用100ml毫升的開水進(jìn)行沖泡。準(zhǔn)備透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、干凈的硬幣等。用于沖泡西湖龍井茶。

 

　　西湖龍井怎么沖泡的步驟如下：

 

　　(1)溫杯

 

　　將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。 尤其冬天，防止被子破裂，對人體造成傷害。

 

　　(2)盛茶

 

　　用茶則盛茶葉(珍田閣茶廠)撥至茶荷中。將茶葉)先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。

 

　　(3)置茶

 

　　將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。茶水比例一般為1：50 或根據(jù)個人需要而定。

 

　　(4)浸潤泡

 

　　向杯中傾入1/4開水(水溫90℃)。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。

 

　　(5)沖泡

 

　　提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉(珍田閣茶廠)和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

 

　　(6)品茶

 

　　品茶又稱品茗應(yīng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然后細(xì)細(xì)品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。