“洋酒的年份標(biāo)志是什么？”，即使是洋酒也會(huì)按照年份分類，所以國(guó)美小編總結(jié)了洋酒年份標(biāo)志的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在和大家一起分享。

 

　　所謂的“X·O”，實(shí)際上是法文或英文的縮寫?！癤”代表“Extra”一詞，即“格外的”意思; “O”代表“0id”一詞，即“老的”意思。這兩個(gè)詞的縮寫，通常簡(jiǎn)化作“XO”兩個(gè)大寫字母。但，它又是酒的級(jí)別或成熟年份的標(biāo)志，反映在酒級(jí)方面，“X”代表“特醇”酒;“O”代表“陳年”酒，兩個(gè)字母加在一起，即是“特醇’”級(jí)的“陳年”老酒。反映在成熟年份方面，如“XO”代表的是拿破侖(Napoleon)酒，則為40年成熟的白蘭地酒;如代表的是特醇(Extra)酒，則為了70年成熟的白蘭地酒。

 

　　除掉用字母標(biāo)志酒的級(jí)別和成熟年份而外，法國(guó)干邑(Cognac)白蘭地，還有以星的符號(hào)作為標(biāo)志的做法，如法國(guó)三星白蘭地，即是5年陳酒。當(dāng)然，識(shí)別洋酒成熟的年份，還得以酒瓶商標(biāo)上的釀造年代，及其儲(chǔ)存期數(shù)為準(zhǔn)，如本文篇首所說(shuō)的“三星白蘭地”，若是解放前的舶來(lái)品，僅自1949年4月25日渡江戰(zhàn)役開始算起，截至l 968年被查抄出來(lái)為止，已經(jīng)該有20年了，那就夠得上“V·S·O”級(jí)的陳年佳釀的級(jí)別了，又自當(dāng)別論。

 

　　所謂酒的“成熟”期，即是酒液進(jìn)入最佳境界的時(shí)間，如韓國(guó)有一種叫做“梅翠純”的酒(MAECHUT)，就用中文標(biāo)明為“5年熟成”?！笆斐伞闭?，即“成熟”之謂也。

 

　　洋酒級(jí)別和成熟期的標(biāo)志字母，連同“X0”，尚有以下一些：

 

　　(1)洋酒級(jí)別的縮寫字母為：

 

　　E：特級(jí); S=高級(jí); F=精美; P=淺色;V=充分; X：特酵;O=陳年C=干邑。

 

　　(2)洋酒成熟期的縮寫字母： .

 

　　VO：10年; VSO：15年; VSOP=20年;XO：40年(Napoleon);XO：70年(Extra)。

 

　　(3)不同產(chǎn)地的洋酒，并有相似的縮寫字母標(biāo)志，如法國(guó)布根地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地酒，以V·S·O·P為特醇，以陳釀淺色白蘭地酒為最，其系列如下：

 

　　V·O=1 0～1 2年陳; V·S·O=l 2～20年陳;

 

　　V·S·O·P=20～3 0年陳; V·V·S·O·P=40年陳酒。

 

　　此外，還有以星的符號(hào)為標(biāo)志的系列如下：

 

　　☆：3年陳白蘭地;☆☆：4年陳白蘭地;☆☆☆=5年陳白蘭地。

 

　　(4)不同國(guó)家的酒商，對(duì)產(chǎn)自法國(guó)的白蘭地，加有不同級(jí)別的英文縮寫標(biāo)志，如以下幾個(gè)字母，也有譯作如下中文涵義的：

 

　　E=特別好的，原文為“Especial”; F=好的，原文為“Fine”;

 

　　O=老的，原文為“O td”; S=上好的，原文為“Superior”;

 

　　P：淡色的，原文為“Pate”; X=格外的，原文為“Ext r”;

 

　　C=科涅克的，即“干邑”，原文為“Cognac”。

 

　　并以“V·S·o·P”為“非常優(yōu)質(zhì)的陳年淺色白蘭地”為名酒佳釀，這和本節(jié)(3) 里所說(shuō)的相同字母的涵義，只是中文譯法上的不同，沒有意義上的區(qū)別。

 

　　(5)由于洋酒世界商標(biāo)上的紛呈，法國(guó)政府對(duì)其所產(chǎn)名酒的代號(hào)及酒齡，作過(guò)如下規(guī)定： ‘

 

　　A，以“Three Star”全句，為四年半陳酒標(biāo)志; ’

 

　　B，以“V·O·V·S·O·P”縮寫字母，為不低于四年半陳酒標(biāo)志;

 

　　C，以“Extra Napoleon”全句，為不低于五年半陳酒的標(biāo)志。

 

 

　　但是，國(guó)際洋酒商界所持的事實(shí)上的級(jí)別和成熟標(biāo)準(zhǔn)，要低于法國(guó)政府的規(guī)定。不難由此看來(lái)，涌向中國(guó)市場(chǎng)的“人頭馬”和“馬爹利”等等“XO”，或“VSOP”陳年佳釀，從其銷售量之大，銷售面之廣來(lái)說(shuō)，充其量也難高于法國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。因知凡是來(lái)自英國(guó)的“VSOP”，只為3年，來(lái)自美國(guó)的只為2年。而來(lái)自這些地方的“三星白蘭地”，往往只有1年。因此說(shuō)，花900多元買一瓶號(hào)稱“X0”，“干邑人頭馬白蘭地”，就很難避免不花冤枉錢了，只能說(shuō)是開過(guò)一次洋葷而已。

 

　　但是，上述情況只限國(guó)際市場(chǎng)，并不等于酒家生產(chǎn)并儲(chǔ)藏的那些地道洋酒。要不花冤枉錢，主要是靠消費(fèi)者的識(shí)別能力和消費(fèi)水平，特別是對(duì)外國(guó)文字的熟練程度如何而定了。不過(guò)，如能掌握洋酒在商標(biāo)上的生產(chǎn)日期和成熟時(shí)間的規(guī)律，也不難以購(gòu)買的年份為下限，推算出它的生產(chǎn)和成熟的期數(shù)?？梢哉f(shuō)，雖不中的，則不遠(yuǎn)矣!

 

　　再說(shuō)，今日中國(guó)生產(chǎn)的洋酒，已仿效歐美標(biāo)志釀造日期的做法。如煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫漆勗旃旧a(chǎn)的金獎(jiǎng)白蘭地，而今已有“XO”、“VS”等品級(jí)的“陳釀佳酒”出臺(tái)。如天津中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司，生產(chǎn)的“王朝半干白葡萄酒”，以及該廠生產(chǎn)的“王朝桃紅葡萄酒”，已注明其生產(chǎn)年份及成熟日期。其“桃紅葡萄酒”，并還注明釀自“1 992年葡萄季節(jié)”。這對(duì)鑒別葡萄酒的質(zhì)量，無(wú)疑是符合國(guó)際名酒標(biāo)準(zhǔn)做法的。

 

　　再如杭州中外合資馬可·波羅釀酒有限公司生產(chǎn)的“維特尼雅白葡萄酒”，即已注出生產(chǎn)年份。余所儲(chǔ)存的“維特尼雅”酒，標(biāo)簽即已注明為“1989年葡萄季節(jié)”，而且是廠家贈(zèng)送品嘗的瓶裝白葡萄酒，至今尚未啟封，以待佳賓來(lái)也。

 

　　如今在許多飯店、賓館、商場(chǎng)、酒吧的柜臺(tái)里，常常見到“人頭馬”、“拿破侖”等世界名酒，而在它們的商標(biāo)上都有“V·O”“X·O”等字樣，人們一時(shí)弄不懂它們的真實(shí)含義。原來(lái)，這都是每瓶酒釀制年份的縮寫，以此反映該酒的價(jià)值。釀制時(shí)間越長(zhǎng)，酒的價(jià)值越高。法國(guó)政府規(guī)定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)分別為：

 

　　X—— 一星，5年

 

　　XX—— 二星，10年

 

　　XXX—— 三星，15年

 

　　V·O—— 15年以上

 

　　V·S·O—— 20年以上

 

　　V·S·O·P—— 30年以上

 

　　X·O—— 40年以上

 

　　EXTra—— 50年以上

 

　　X0是對(duì)干邑的分級(jí)，而不是所有的白蘭地。根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短，干邑酒分成許多級(jí)別，從低到高分別有VS級(jí)(即 三星級(jí))、VSOP級(jí)、XO級(jí)、EXTRA級(jí)等。VS級(jí)指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級(jí)指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級(jí)的原酒酒齡至少在6年半以上(注意“以上”)。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格會(huì)越高

 

　　所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)

 

　　F代表FINE (好)

 

　　V代表VERY (很好)

 

　　O代表OLD (老的)

 

　　S代表SUPERIOR (上好的)

 

　　P代表PALE (淡色而蒼老)

 

　　X代表EXTRA (格外的)

 

　　XO表示灑的年份，像中國(guó)的十年沉釀，二十年沉釀什么的。

 

　　XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級(jí)表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年".

 

　　白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí):

 

　　第一級(jí)為V.S,即三星級(jí).法國(guó)相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.

 

　　第二級(jí),V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.

 

　　第三級(jí),X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時(shí)最低酒齡在6年以上.

 

　　所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒

 

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。

 

　　知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。

 

　　紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：

 

　　①看標(biāo)示

 

　　看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高;添加了山梨酸鉀(防腐劑)則會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。

 

　?、诳赐庥^

 

　　真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快; 假葡萄酒混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。

 

　?、燮肪莆?/p>

 

　　真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng);假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精)，酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。

 

（答案編輯：冰冰）