洋酒的年份標(biāo)志是什么?
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時(shí)間:2013-09-16 15:11:18
“洋酒的年份標(biāo)志是什么?”,即使是洋酒也會(huì)按照年份分類,所以真快樂(lè)小編總結(jié)了洋酒年份標(biāo)志的相關(guān)知識(shí),現(xiàn)在和大家一起分享?! ∷^的“X·O”,實(shí)際上是法文或英文的縮寫?!癤”代表“Extra”一詞,即“格外的”意思;“O”代表“0id”一詞,即“老的”意思。這兩個(gè)詞的縮寫,通常簡(jiǎn)化作“XO”兩個(gè)大寫字母。但,它又是酒的級(jí)別或成熟年份的標(biāo)志,反映在酒級(jí)方面,“X”代表“特醇”酒;“O”代表“陳年”酒,兩個(gè)字母加在一起,即是“特醇’”級(jí)的“陳年”老酒。反映在成熟年份方面,如“XO”代表的是拿破侖(Napoleon)酒,則為40年成熟的白蘭地酒;如代表的是特醇(Extra)酒,則為了70年成熟的白蘭地酒?! 〕粲米帜笜?biāo)志酒的級(jí)別和成熟年份而外,法國(guó)干邑(Cognac)白蘭地,還有以星的符號(hào)作為標(biāo)志的做法,如法國(guó)三星白蘭地,即是5年陳酒。當(dāng)然,識(shí)別洋酒成熟的年份,還得以酒瓶商標(biāo)上的釀造年代,及其儲(chǔ)存期數(shù)為準(zhǔn),如本文篇首所說(shuō)的“三星白蘭地”,若是解放前的舶來(lái)品,僅自1949年4月25日渡江戰(zhàn)役開始算起,截至l968年被查抄出來(lái)為止,已經(jīng)該有20年了,那就夠得上“V·S·O”級(jí)的陳年佳釀的級(jí)別了,又自當(dāng)別論。 所謂酒的“成熟”期,即是酒液進(jìn)入最佳境界的時(shí)間,如韓國(guó)有一種叫做“梅翠純”的酒(MAECHUT),就用中文標(biāo)明為“5年熟成”。“熟成”者,即“成熟”之謂也?! ⊙缶萍?jí)別和成熟期的標(biāo)志字母,連同“X0”,尚有以下一些: (1)洋酒級(jí)別的縮寫字母為: E:特級(jí);S=高級(jí);F=精美;P=淺色;V=充分;X:特酵;O=陳年C=干邑?! ?2)洋酒成熟期的縮寫字母:. VO:10年;VSO:15年;VSOP=20年;XO:40年(Napoleon);XO:70年(Extra)?! ?3)不同產(chǎn)地的洋酒,并有相似的縮寫字母標(biāo)志,如法國(guó)布根地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地酒,以V·S·O·P為特醇,以陳釀淺色白蘭地酒為最,其系列如下: V·O=10~12年陳;V·S·O=l2~20年陳; V·S·O·P=20~30年陳;V·V·S·O·P=40年陳酒?! 〈送猓€有以星的符號(hào)為標(biāo)志的系列如下: ☆:3年陳白蘭地;☆☆:4年陳白蘭地;☆☆☆=5年陳白蘭地。 (4)不同國(guó)家的酒商,對(duì)產(chǎn)自法國(guó)的白蘭地,加有不同級(jí)別的英文縮寫標(biāo)志,如以下幾個(gè)字母,也有譯作如下中文涵義的: E=特別好的,原文為“Especial”;F=好的,原文為“Fine”; O=老的,原文為“Otd”;S=上好的,原文為“Superior”; P:淡色的,原文為“Pate”;X=格外的,原文為“Extr”; C=科涅克的,即“干邑”,原文為“Cognac”。 并以“V·S·o·P”為“非常優(yōu)質(zhì)的陳年淺色白蘭地”為名酒佳釀,這和本節(jié)(3)里所說(shuō)的相同字母的涵義,只是中文譯法上的不同,沒(méi)有意義上的區(qū)別?! ?5)由于洋酒世界商標(biāo)上的紛呈,法國(guó)政府對(duì)其所產(chǎn)名酒的代號(hào)及酒齡,作過(guò)如下規(guī)定:‘ A,以“ThreeStar”全句,為四年半陳酒標(biāo)志;’ B,以“V·O·V·S·O·P”縮寫字母,為不低于四年半陳酒標(biāo)志; C,以“ExtraNapoleon”全句,為不低于五年半陳酒的標(biāo)志?! 〉?,國(guó)際洋酒商界所持的事實(shí)上的級(jí)別和成熟標(biāo)準(zhǔn),要低于法國(guó)政府的規(guī)定。不難由此看來(lái),涌向中國(guó)市場(chǎng)的“人頭馬”和“馬爹利”等等“XO”,或“VSOP”陳年佳釀,從其銷售量之大,銷售面之廣來(lái)說(shuō),充其量也難高于法國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。因知凡是來(lái)自英國(guó)的“VSOP”,只為3年,來(lái)自美國(guó)的只為2年。而來(lái)自這些地方的“三星白蘭地”,往往只有1年。因此說(shuō),花900多元買一瓶號(hào)稱“X0”,“干邑人頭馬白蘭地”,就很難避免不花冤枉錢了,只能說(shuō)是開過(guò)一次洋葷而已。 但是,上述情況只限國(guó)際市場(chǎng),并不等于酒家生產(chǎn)并儲(chǔ)藏的那些地道洋酒。要不花冤枉錢,主要是靠消費(fèi)者的識(shí)別能力和消費(fèi)水平,特別是對(duì)外國(guó)文字的熟練程度如何而定了。不過(guò),如能掌握洋酒在商標(biāo)上的生產(chǎn)日期和成熟時(shí)間的規(guī)律,也不難以購(gòu)買的年份為下限,推算出它的生產(chǎn)和成熟的期數(shù)。可以說(shuō),雖不中的,則不遠(yuǎn)矣! 再說(shuō),今日中國(guó)生產(chǎn)的洋酒,已仿效歐美標(biāo)志釀造日期的做法。如煙臺(tái)張?jiān)F咸丫漆勗旃旧a(chǎn)的金獎(jiǎng)白蘭地,而今已有“XO”、“VS”等品級(jí)的“陳釀佳酒”出臺(tái)。如天津中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司,生產(chǎn)的“王朝半干白葡萄酒”,以及該廠生產(chǎn)的“王朝桃紅葡萄酒”,已注明其生產(chǎn)年份及成熟日期。其“桃紅葡萄酒”,并還注明釀自“1992年葡萄季節(jié)”。這對(duì)鑒別葡萄酒的質(zhì)量,無(wú)疑是符合國(guó)際名酒標(biāo)準(zhǔn)做法的?! ≡偃绾贾葜型夂腺Y馬可·波羅釀酒有限公司生產(chǎn)的“維特尼雅白葡萄酒”,即已注出生產(chǎn)年份。余所儲(chǔ)存的“維特尼雅”酒,標(biāo)簽即已注明為“1989年葡萄季節(jié)”,而且是廠家贈(zèng)送品嘗的瓶裝白葡萄酒,至今尚未啟封,以待佳賓來(lái)也?! ∪缃裨谠S多飯店、賓館、商場(chǎng)、酒吧的柜臺(tái)里,常常見到“人頭馬”、“拿破侖”等世界名酒,而在它們的商標(biāo)上都有“V·O”“X·O”等字樣,人們一時(shí)弄不懂它們的真實(shí)含義。原來(lái),這都是每瓶酒釀制年份的縮寫,以此反映該酒的價(jià)值。釀制時(shí)間越長(zhǎng),酒的價(jià)值越高。法國(guó)政府規(guī)定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)分別為: X——一星,5年 XX——二星,10年 XXX——三星,15年 V·O——15年以上 V·S·O——20年以上 V·S·O·P——30年以上 X·O——40年以上 EXTra——50年以上 X0是對(duì)干邑的分級(jí),而不是所有的白蘭地。根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短,干邑酒分成許多級(jí)別,從低到高分別有VS級(jí)(即三星級(jí))、VSOP級(jí)、XO級(jí)、EXTRA級(jí)等。VS級(jí)指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒,VSOP級(jí)指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒,XO級(jí)的原酒酒齡至少在6年半以上(注意“以上”)。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長(zhǎng),質(zhì)量越好,價(jià)格會(huì)越高 所有白蘭地酒廠,都用字母來(lái)分別品質(zhì),例舉如下:E代表ESPECIAL(特別的) F代表FINE(好) V代表VERY(很好) O代表OLD(老的) S代表SUPERIOR(上好的) P代表PALE(淡色而蒼老) X代表EXTRA(格外的) XO表示灑的年份,像中國(guó)的十年沉釀,二十年沉釀什么的?! O是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級(jí)表示,是ExtraOld的縮寫,意指極陳年. 白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí): 第一級(jí)為V.S,即三星級(jí).法國(guó)相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上. 第二級(jí),V.O,V.O.P,V.S.O.P等,勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上. 第三級(jí),X.O,Napoleon,Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時(shí)最低酒齡在6年以上. 所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化,變成深藍(lán)色,而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)?! ≈懒诉@個(gè)道理,平常喝紅葡萄酒時(shí),朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試?! 〖t葡萄酒還有其它一些鑒別方法: ①看標(biāo)示 看標(biāo)示,可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就會(huì)提高;添加了山梨酸鉀(防腐劑)則會(huì)破壞葡萄酒成份,進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀,那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。 ?、诳赐庥^ 真葡萄酒外觀澄亮透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體,香氣幽雅,令人愉快;假葡萄酒混濁無(wú)光,顏色與酒名不符,沒(méi)有自然感,色澤艷麗,有明顯的人工色素感?! 、燮肪莆丁 ≌嫫咸丫瓶诟惺鏁秤鋹偂⑷岷?,酒體豐滿完整,余味綿長(zhǎng);假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,異香突出,酒體單薄,沒(méi)有后味。(答案編輯:冰冰)