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一杯香醇濃郁的咖啡，咖啡豆的采收到沖泡，這中間有許多重要的環(huán)節(jié)?？Х葠酆谜叨贾?，上好的咖啡豆是做好咖啡的前提，但正確的儲藏、研磨和調制也是決定美味的關鍵，咖啡制作應該注意的問題？當咖啡果實，轉成如櫻桃般的紅色時，即可始采收，因為生長位置的不同，一棵咖啡樹上，有白色的咖啡花朵也有綠色和紅色的果實，使得同一棵咖啡樹一年內可以采收好幾次。當咖啡果實采收下來，首先要去除外皮和果肉，再將取出的咖啡豆曬干加工制成生豆后進行不同程度的烘培，才成為我們常見的咖啡豆?？Х戎谱鲬撟⒁獾膯栴}1.為避免發(fā)苦，千萬不要煮沸咖啡。理想溫度應在90℃—96℃之間。2.咖啡不要再次加熱。建議每次根據(jù)飲用量確定制作多少，保證每次都喝到新鮮的咖啡。而維持咖啡尤佳風味的溫度為86℃。3.使用新鮮的、冰涼的清水來制作。每杯咖啡的含水量達98％。如果水中有怪味，則要考慮換過濾水或瓶裝水了。4.用過的咖啡粉不宜再用。這些咖啡殘渣，只含有味道苦澀的成分。5.根據(jù)咖啡器選擇相應研磨度的咖啡粉粒。因為咖啡磨得太細，會造成過度萃取，產生苦味，或是堵塞咖啡器；磨得太粗，則會導致咖啡清淡如水。如果使用滴濾咖啡器，正確的研磨應確保咖啡在2－4分鐘內滴濾完畢。6.無論做多少量的咖啡，建議理想的制作比例是：每10克（兩大餐匙）咖啡粉，搭配180毫升水。7.咖啡在爐子上保溫最多20分鐘。時間太長，風味會變。但如果用真空保溫瓶，則可使風味保持較長時間。