一杯香醇濃郁的咖啡，咖啡豆的采收到?jīng)_泡，這中間有許多重要的環(huán)節(jié)?？Х葠?ài)好者都知道，上好的咖啡豆是做好咖啡的前提，但正確的儲(chǔ)藏、研磨和調(diào)制也是決定美味的關(guān)鍵，咖啡制作應(yīng)該注意的問(wèn)題？

當(dāng)咖啡果實(shí)，轉(zhuǎn)成如櫻桃般的紅色時(shí)，即可始采收，因?yàn)樯L(zhǎng)位置的不同，一棵咖啡樹(shù)上，有白色的咖啡花朵也有綠色和紅色的果實(shí)，使得同一棵咖啡樹(shù)一年內(nèi)可以采收好幾次。當(dāng)咖啡果實(shí)采收下來(lái)，首先要去除外皮和果肉，再將取出的咖啡豆曬干加工制成生豆后進(jìn)行不同程度的烘培，才成為我們常見(jiàn)的咖啡豆。

咖啡制作應(yīng)該注意的問(wèn)題
1.為避免發(fā)苦，千萬(wàn)不要煮沸咖啡。理想溫度應(yīng)在90℃—96℃之間。
2.咖啡不要再次加熱。建議每次根據(jù)飲用量確定制作多少，保證每次都喝到新鮮的咖啡。而維持咖啡尤佳風(fēng)味的溫度為86℃。
3.使用新鮮的、冰涼的清水來(lái)制作。每杯咖啡的含水量達(dá)98％。如果水中有怪味，則要考慮換過(guò)濾水或瓶裝水了。
4.用過(guò)的咖啡粉不宜再用。這些咖啡殘?jiān)?，只含有味道苦澀的成分?br>5.根據(jù)咖啡器選擇相應(yīng)研磨度的咖啡粉粒。因?yàn)榭Х饶サ锰?xì)，會(huì)造成過(guò)度萃取，產(chǎn)生苦味，或是堵塞咖啡器；磨得太粗，則會(huì)導(dǎo)致咖啡清淡如水。如果使用滴濾咖啡器，正確的研磨應(yīng)確?？Х仍?－4分鐘內(nèi)滴濾完畢。
6.無(wú)論做多少量的咖啡，建議理想的制作比例是：每10克（兩大餐匙）咖啡粉，搭配180毫升水。
7.咖啡在爐子上保溫最多20分鐘。時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味會(huì)變。但如果用真空保溫瓶，則可使風(fēng)味保持較長(zhǎng)時(shí)間。