貓屎咖啡是怎么來的？貓屎咖啡是在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上傳統(tǒng)特產(chǎn)。

是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。此類動物以咖啡豆為食，在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經(jīng)過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。

印尼麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實(shí)當(dāng)作食物。而咖啡果實(shí)經(jīng)過它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，堅(jiān)硬無比的咖啡原豆會被印尼椰子貓排出體外。經(jīng)過這一消化過程，咖啡豆產(chǎn)生了變化，風(fēng)味獨(dú)特，味道特別香醇。

貓屎咖啡是怎么來的
咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強(qiáng)烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，并長時(shí)間地在舌頭上徘徊，純凈的回味。”

貓屎咖啡由于數(shù)量非常的稀少，所以價(jià)格非常的昂貴，售賣地更是少之又少，即使在原產(chǎn)地印尼亦不多見，所以是全球最昂貴的咖啡之一。市面上販賣的貓屎咖啡，多為人工豢養(yǎng)，風(fēng)味與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。

印尼土生土長的野生麝香貓，它們是素食動物，非常稀有和珍貴，印尼咖啡擁有悠久的歷史背景，幾乎在國土里每一個(gè)角落都可以找到咖啡的足跡，多山的島嶼，非常適合其生長，甚至常?？梢园l(fā)現(xiàn)野生種植的咖啡遍布在樹林中，這就為貓屎咖啡的生產(chǎn)者——麝香貓，提供了便利條件。

貓屎咖啡可謂是當(dāng)之無愧的咖啡貴族