天際電燉鍋食譜
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時(shí)間:2015-11-27 10:44:14
天際電燉鍋主要分為隔水燉燉鍋、直接燉燉鍋和小容量燉鍋這三種,每種都有不同的功能和優(yōu)勢(shì),可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。隔水燉是間接加熱,鍋里可同時(shí)隔水加熱幾個(gè)菜,燉湯、做粥、蒸菜都行,而直接燉只能用來燉湯,不過單燉湯效果來說,直接燉略好一些。大多數(shù)的天際電燉鍋都是陶瓷內(nèi)膽的,具有較強(qiáng)的儲(chǔ)熱性能均勻釋放熱度,使所烹煮的食材受熱均勻,文火慢熬更入味?! √祀H電燉鍋功能齊全,有些還帶有預(yù)約、蒸米飯、酸奶機(jī)、燕窩、甜品、補(bǔ)品等功能,面板上都有標(biāo)明,要使用這些功能只需按下相應(yīng)鍵即可,所以天際電燉鍋食譜是非常豐富營養(yǎng)的。 天際電燉鍋食譜第一類:隔水燉燉鍋食譜 1.隔水燉地瓜粥 地瓜洗干凈去皮切塊,大米、糯米洗干凈加水,再加幾塊冰糖一起放入燉鍋中,約燉2個(gè)小時(shí)。 2.電燉鍋紅燒肉 五花肉切成麻將大小的塊,姜切片,蒜拍碎;鍋里放水和姜片,大火燒開,把豬肉放進(jìn)去焯一分鐘,把豬肉撈出來,洗干凈;鍋里的水倒掉,大火燒熱鍋,不放油,把豬肉放進(jìn)去慢慢煸至兩面微黃,微微出油即可;把豬肉盛出,放花生油,姜絲和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化;把豬肉放進(jìn)去加老抽充分炒上色;倒進(jìn)料酒,可以倒多一點(diǎn),去腥,加進(jìn)沒過紅燒肉的水,大火燒開;轉(zhuǎn)到砂鍋電燉2個(gè)小時(shí),再倒到炒鍋里,放鹽,放一點(diǎn)點(diǎn)生抽,大火收汁,使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。 3.朝鮮辣燉鍋 把洋蔥和西葫蘆洗凈,切成一口大小的塊。把切豆腐成2.5厘米見方的塊;最好使用瓦煲或玻璃鍋,這樣一來味道會(huì)更好,把水加進(jìn)瓦煲,用中火燒開,約10分鐘,把辣椒醬放進(jìn)煲里,使其充分融入水中;加入洋蔥,西葫蘆,大蒜茸,鹽和辣椒粉,蓋上中火煮15分鐘;將火調(diào)小一檔,加韓國式牛肉湯精,豆腐和蔥段,開蓋再煮10分鐘即好?! √祀H電燉鍋食譜第二類:甜品類 1.電燉盅銀耳 銀耳泡開,紫薯洗凈、切塊,加入北杏、紅棗;放入燉盅1內(nèi),加適量水;銀耳泡開,菠蘿切片,加入枸杞、冰糖;放入燉盅2內(nèi),加適量水;放入電燉盅內(nèi);預(yù)約時(shí)間,調(diào)節(jié)燉時(shí)間(5小時(shí))?! ?.鳳凰燉奶 雞蛋黃置入大碗內(nèi),加入2杯鮮牛奶和5湯匙細(xì)砂糖調(diào)勻;用打蛋器順一個(gè)方向攪拌,直至細(xì)砂糖溶化;取兩個(gè)空碗,細(xì)紗網(wǎng)放在碗上,倒入蛋奶液過濾,去除雜質(zhì),分別蓋上一層保鮮膜備用;燒開鍋內(nèi)的水,放入蛋奶液,加蓋以小火清蒸10分鐘;蒸至燉奶表面凝固,輕敲無晃動(dòng)感,取出撕去保鮮膜,即可上桌?! ?.紫薯芋圓西米露 紫薯蒸熟切成小丁甜玉米粒煮熟小湯圓煮熟過冷水葡萄干洗干凈;西米下鍋煮至剩下一點(diǎn)點(diǎn)白芯悶下下變透明后撈出馬上過冰水;將以上放入大碗邊混合邊倒牛奶攪拌均勻冷藏一下更好吃?! √祀H電燉鍋食譜第三類:主食類 1.紅糖發(fā)糕 點(diǎn)燉盅倒入熱水,放入紅糖,攪拌至紅糖融化;糖水放涼至不燙手后,加入60g低粉和2g酵母粉,攪拌至無顆粒;面糊室溫下發(fā)酵約一個(gè)半小時(shí),直到面糊兩倍大;再往面糊中加入余下的60g低粉和15ml植物油,攪拌至無粉粒;電燉鍋加入熱水,通電幾分鐘,斷電后放入電燉盅,利用余熱發(fā)酵,大概半個(gè)小時(shí)就能發(fā)得很大了,發(fā)好的面糊隔水燉40分鐘?! ?.糯米飯 糯米,加水,浸泡半小時(shí);燉盅隔水燉,一小時(shí);再燜半個(gè)小時(shí)?! ?.雞蛋糕 攪了兩個(gè)雞蛋,放滿水,加好鹽;然后就放在電飯鍋的簾子上;飯好了,雞蛋糕也好了。 4.無味精慢燉牛肉面 牛肉過開水,煮10分鐘;2到3顆八角,1到2顆草果,一支干桂皮掰斷,一撮(三個(gè)指頭捏)丁香,一撮茴香,幾顆干辣椒,一小勺鹽,半個(gè)洋蔥,三大片姜,幾個(gè)大蔥頭,一大勺生抽全部倒進(jìn)慢燉鍋,水加到差2-3英寸滿鍋,開始燉,晚上睡前換成‘LOW'。第二天就好了。鍋上有一層油,用大湯勺撇掉。