關(guān)于陽澄湖大閘蟹吃法大全，如下：

　　陽澄湖大閘蟹吃法之蒸蟹

　　挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈。

　　用繩或草把陽澄湖大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。

　　也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。

　　食用時配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

　　蒸煮陽澄湖大閘蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

　　陽澄湖大閘蟹吃法之蟹釀橙

　　材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。

　　選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁。

　　把陽澄湖大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中。

　　加酒、醋、水蒸熟，吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香。

　　陽澄湖大閘蟹吃法之醉蟹

　　首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”。

　　倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中。

　　再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。

　　然后再處理陽澄湖大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。

　　然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在陽澄湖大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。

　　最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

　　注意：醉液中鹽的含量不能低于20%。

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