很多人遇到過這樣的問題，不能區(qū)別茶葉的真假，那么“真茶葉與假茶葉如何鑒別？”，國(guó)美小編總結(jié)了茶葉與假茶葉鑒別的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在分享給大家。

 

　　凡是從茶樹上采下的鮮葉，經(jīng)過加工而成的毛茶、精茶和再加工茶類等，均為真茶，用非茶樹葉子為原料，按茶葉的加工方法制成的茶，如柳樹葉、榆樹葉等，稱之為假茶;假茶又分成假茶和摻假茶兩種。

 

　　用技術(shù)手段鑒別假茶必須借助儀器但我們應(yīng)該學(xué)會(huì)用感官鑒定，首先捧起千茶，聞茶葉的氣味，凡是有固定香氣的為真茶，如清香、栗香、花香;凡是有腥雜氣或其他異味的疑為假茶。其次是從茶葉顏色來區(qū)別.真茶有固定色澤，或翠綠或青褐，那是茶的本色;若顏色雜亂不協(xié)調(diào)，有失真的色相，可疑為假茶或摻假茶。

 

　　還可以開湯鑒別。沖泡使茶葉展開看葉底，凡葉從部呈三角形.葉緣鋸齒明顯，鋸齒有腺毛(生物體內(nèi)由腺細(xì)胞組成的能分泌某些化學(xué)物質(zhì)的組織).近基部鋸齒漸稀.呈網(wǎng)狀葉脈，主脈明顯.支脈不直射邊緣，在2/3處向上彎.連接上一支脈呈波浪狀.背部有茸毛者為直茶。

 

 

　　真茶葉的十大功效

 

　　1.提神消疲

 

　　經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

 

　　2.生津清熱

 

　　夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

 

　　3.利尿

 

　　在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

 

　　4.消炎殺菌

 

　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

 

 

　　5.解毒

 

　　據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

 

　　6.強(qiáng)壯骨骼

 

　　2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

 

　　7.抗氧化、延緩衰老

 

　　在過去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

 

　　8.養(yǎng)胃護(hù)胃

 

　　人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空 紅茶茶藝

 

　　腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。

 

　　9.抗癌

 

　　關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對(duì)此做過許多的探索，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。

 

　　10.舒張血管、有益心臟

 

　　美國(guó)醫(yī)學(xué)界最近也有一項(xiàng)研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會(huì)增加13%。

 

（答案編輯：冰冰）