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　　 罐頭類食品對(duì)人體的危害有：

 

　　用121℃的高溫高壓加熱方式進(jìn)行滅菌。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，大大降低了人體的消化吸收率，大幅度“縮水”。

 

　　破壞維生素

 

　　水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數(shù)據(jù)表明，加工罐頭時(shí)，肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等，會(huì)受到一定的損失。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞，可損失15%～25%，維生素B2可損失10%，維生素B5可損失20%～30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。

 

　　高糖分使胰腺負(fù)荷加重

 

　　很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，會(huì)導(dǎo)致。同時(shí)，可在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅度升高，胰腺負(fù)荷加重。另外，研究還發(fā)現(xiàn)，糖可以改變蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，從而影響免疫力。

 

　　孕期不應(yīng)選擇罐頭食品

 

　　很多孕婦為了圖方便，會(huì)吃些罐頭。理由也簡(jiǎn)單，罐頭種類五花八門，有魚有肉、有水果有蔬菜，應(yīng)有盡有。但是，從健康角度來(lái)說(shuō)，過(guò)多的罐頭食品對(duì)孕婦并無(wú)好處。

 

　　罐頭類食品為了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑。另外，為延長(zhǎng)保存期，幾乎所有的罐頭食品均加入了防腐劑，雖然對(duì)人體的健康影響有限，但過(guò)多食用也會(huì)在體內(nèi)蓄積，帶來(lái)各種副作用，對(duì)于孕婦、胎兒的發(fā)育非常不利。因?yàn)樵谔浩鞴俚男纬呻A段，對(duì)有毒物質(zhì)的解毒功能還未健全，很容易受到傷害。同時(shí)，母體攝入較多防腐劑后，體內(nèi)各種代謝過(guò)程和酶的活性都會(huì)受到影響，從而波及胎兒。

 

　　罐頭食品在生產(chǎn)過(guò)程中由于要高熱蒸煮殺菌，水果、蔬菜類罐頭的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有很大損失。還有很多罐頭為防止腐爛，都加入了很多鹽類，孕后期吃太多可能會(huì)加重水腫。

 

(答案編輯：庫(kù)小五)