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　　在日常生活中，一些人喜歡將馬口鐵罐頭隨手?jǐn)R置冰箱里保存，認(rèn)為這樣可以保證食品衛(wèi)生。其實(shí)不是這樣的，這樣做雖然可以低溫保存食品，還可以減少細(xì)菌的污染與繁殖，但是卻不能防止另一種有害物質(zhì)——鉛的攝入。

　　鉛是一種非常有害的化學(xué)元素，若人食用它時(shí)超過了一定數(shù)量就會(huì)中毒。鉛中毒對(duì)人的血液、神經(jīng)、泌尿和生殖等系統(tǒng)危害非常大，可以引起貧血、頭昏、乏力、惡心、嘔吐及腹絞痛等癥狀。根據(jù)美國(guó)的食品及藥品管理局的研究，人們經(jīng)過飲食攝入的鉛量，有40%左右來自焊錫密封罐頭的焊鉛中，除了罐頭制作過程當(dāng)中焊鉛封罐時(shí)混入的微量鉛以外，當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)回打開沒有吃完，封罐處被食物的汁液腐蝕，致使游離著的焊鉛混入食品中，也是鉛含量增多的一個(gè)重要原因。

　　有的人對(duì)25種罐頭食品在冰箱里面進(jìn)行開罐以后低溫保存實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除了低酸性的食物(如豬、牛、魚肉罐頭)的含鉛量沒有明顯的變化之外，其它的罐頭食品含鉛量都有明顯的增加。其中，鉛量增加最多的是水果類的罐頭，在打開罐頭存放60天以后，食品當(dāng)中的含鉛量增加了20倍左右。所以，罐頭不應(yīng)低溫保存著，尤其是開罐以后的低溫保存。

(答案編輯：庫(kù)小五)