關(guān)于“奶粉是怎樣制成的？”相關(guān)問(wèn)題，庫(kù)巴幫助小助手為您解答：

　　尊敬的網(wǎng)友您好，奶粉制成是用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而制成的粉末，稱為奶粉。奶粉中幾乎保留了鮮奶中全部的營(yíng)養(yǎng)成分，而且沖調(diào)容易，攜帶方便，是一種深受消費(fèi)者喜愛(ài)的乳制品。

　　奶粉普遍采用加熱法來(lái)生產(chǎn)。加熱法分為三種：平鍋法、滾筒法和噴霧法。其中以噴霧干燥法最為常見(jiàn)，生產(chǎn)的奶粉質(zhì)量也好。下面以噴霧干燥法為例介紹其生產(chǎn)工藝。

　　1.原料預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化。原料乳進(jìn)入工廠，立即進(jìn)行檢驗(yàn)、過(guò)濾、凈化、標(biāo)準(zhǔn)化處理，使原料乳中脂肪與無(wú)脂干物質(zhì)的比例等于所要生產(chǎn)的奶粉中脂肪與無(wú)脂干物質(zhì)的比例。

　　2.均質(zhì)、預(yù)熱。通過(guò)均質(zhì)，使牛乳形成一個(gè)均勻的分散系統(tǒng)。預(yù)熱的目的在于殺死乳中的細(xì)菌，鈍化解脂酶，延長(zhǎng)奶粉保藏期。目前一般采用高溫短時(shí)間或超高溫瞬時(shí)殺菌的方法。如80—85℃加熱5—10分鐘，90—95℃加熱10—15秒。

　　3.加糖。在生產(chǎn)加糖或其它配方奶粉時(shí)，需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。加糖方法有多種：一是在預(yù)熱時(shí)加糖;二是將滅菌糖漿加入濃縮奶中;三是在包裝前添加蔗糖細(xì)粉。一般溶解加糖法所制成的加糖奶粉沖調(diào)性要優(yōu)于加糖的奶粉。

　　4.濃縮。在進(jìn)行噴霧干燥前，要先進(jìn)行真空濃縮。除去乳中70—80%的水分。進(jìn)行真空濃縮可以大大減少噴霧干燥時(shí)水分蒸發(fā)量，從而節(jié)省能量，提高蒸發(fā)效率和干燥設(shè)備的生產(chǎn)能力。對(duì)于改善奶粉顆粒的理化性狀，提高奶粉保藏性都有作用。

　　5.干燥。噴霧干燥的原理是在高壓或告訴離心力作用下，濃縮乳通過(guò)霧化器向干燥室噴成霧狀，當(dāng)與吹入的熱空氣接觸時(shí)，水分瞬間蒸發(fā)，使奶粉干燥成顆粒。這樣生產(chǎn)奶粉高燥速度快，奶粉分散性好，自動(dòng)化程度高。

　　6.冷卻、貯存、包裝。剛出料的奶粉溫度達(dá)60℃左右，應(yīng)冷卻到常溫下進(jìn)行包裝、貯存。