關(guān)于“咖啡豆怎么磨才好喝？”相關(guān)問題，庫巴幫助小助手為您解答。

 

　　研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的廠牌與型式，咖啡豆怎么磨次最理想?比較理想的是能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。切忌不可使用砍刀式的研磨機(jī)、砍刀式研磨機(jī)容易造成粗細(xì)不均。如此一來，粗的粉末還萃取不足細(xì)的粉末已經(jīng)過度萃取。

 

　　要根據(jù)所使用的咖啡機(jī)而做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨、中研磨、和細(xì)研磨。

 

　　粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統(tǒng)的沖泡器)，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網(wǎng)式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細(xì)研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，沖泡時間越短，研磨的顆粒應(yīng)越細(xì)致。

 

　　因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。而且過細(xì)的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機(jī);太粗的研磨，則會沖出較沒有味道的咖啡。有消除疲勞，恢復(fù)體力，振奮精神之效。

 

　　用磨豆機(jī)研磨咖啡豆怎么磨？建議不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因為磨豆機(jī)一次使用越久，越容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導(dǎo)致芳香提前釋放出來，會影響蒸煮后咖啡的香味。新鮮的咖啡豆呈翠綠色，必須經(jīng)過焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上沖煮始能成為店家所賣的咖啡，專家們指出：好的咖啡須是色、香、味俱全的。

 

　　色-咖啡沖好后的顏色如為深咖啡色帶點(diǎn)琥珀的金黃色便是最好的，這代表咖啡豆在炒制時的火候恰如其分。

 

　　香-咖啡獨(dú)具的香味，香味越濃越持久，代表質(zhì)量越上乘。

 

　　味-在嘴里呈現(xiàn)出均衡且厚實、回韻持久且明顯，就是好咖啡，不過味道的醇厚與否，和沖煮的方法有密切的關(guān)系，如沖煮不得要領(lǐng)將適得其反。

 

(答案編輯：庫小五)