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　　青豆的做法大全：

 

　　青豆蝦仁

　　

 

 

　　材料：

 

　　主料：河蝦375克，

 

　　輔料：青豆75克，雞蛋清40克，

 

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

 

　　做法：

 

　　1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

 

　　2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起;倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

 

　　小訣竅：

 

　　食物相克：

 

　　河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

 

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

 

　　西瓜皮炒青豆

 

　　清清爽爽的夏日小炒，有清火、利水的功效。

 

　　材料：西瓜皮200g，鮮青豆100g，紅菜椒絲適量，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)

 

　　做法：

 

　　西瓜皮削去殘留的瓜瓤和翠綠外皮，只留白色部分，切成5cm長(zhǎng)的條，青豆用水洗凈。

 

　　燒開半鍋清水，將切好的西瓜皮放入汆一下，撈出瀝水;接著把青豆放入，煮3分鐘去除豆腥味，撈出瀝水。

 

　　炒鍋燒熱，放入油，大火燒熱，放入西瓜皮爆炒1分鐘，再放入青豆一起炒，調(diào)入鹽和雞精，撒上紅菜椒絲，大火再炒2分鐘盛出。

 

　　小訣竅：

 

　　在買西瓜的時(shí)候應(yīng)當(dāng)選擇皮厚的，薄皮西瓜切不出內(nèi)容來。

 

　　最好買來帶莢的鮮毛豆，自己剝出綠油油的青豆來，當(dāng)然也可以購買已經(jīng)剝好的。

 

　　用黃豆代替青豆與西瓜皮同炒，也是不錯(cuò)的組合。

 

　　奶香青豆泥

　　

 

 

　　材料：青豆，黃油，白糖，1克鹽，淡奶油

 

　　做法：

 

　　市袋裝冷凍的青豆，可能是豌豆吧。燙一下加涼水放料理機(jī)打成細(xì)糊，鍋里放炒菜量的黃油融化。

 

　　把青豆糊放進(jìn)油鍋里加入白糖，1克鹽，大火蒸發(fā)水汽到濃稠。

 

　　調(diào)入淡奶油，按個(gè)人喜好增減，趁熱吃。

 

　　繽紛青豆炒蛋

　　

 

 

　　書上對(duì)營養(yǎng)的要求，是每天必須攝入適量肉、蛋、奶、水果、蔬菜等。但對(duì)于一個(gè)人口少的家庭，有什么辦法可以滿足這樣關(guān)乎健康的需求?細(xì)心的煮婦會(huì)通過菜肴搭配來解決，比如這道炒蛋，不僅帶來視覺的愉悅，更重要的是營養(yǎng)全面，口感極佳。很簡(jiǎn)單的食材，不一樣的感受喲。

 

　　材料：雞蛋2個(gè)、青豆50克、豬瘦肉50克、胡蘿卜1根、水發(fā)香菇4朵、蔥1棵;雞精、鹽、香油、植物油適量。

 

　　做法：

 

　　1、胡蘿卜、水發(fā)香菇切丁，蔥切小段。

 

　　2、豬瘦肉切粒，加少許鹽腌制5分鐘。

 

　　3、雞蛋磕開，順一個(gè)方向攪散，待用。

 

　　4、煮鍋內(nèi)加水燒開，放適量雞精和鹽，分次放入青豆、胡蘿卜丁、香菇丁煮兩分鐘，撈出。

 

　　5、炒鍋內(nèi)放植物油，燒熱后倒入蛋液，炒散盛出。

 

　　6、鍋內(nèi)余油，放肉粒炒熟，放入蔥段，炒出香味。

 

　　7、依次放入青豆、胡蘿卜丁、香菇丁，翻炒，加少許食鹽和雞精，翻炒均勻，淋香油盛盤。

 

　　小訣竅：

 

　　1、豬瘦肉在冰箱冷凍1小時(shí)左右，會(huì)變的非常好切。

 

　　2、青豆超市有袋裝的，如果是干青豆，需要提前泡發(fā)。

 

　　3、原料在沸水里焯的時(shí)候，已經(jīng)加了鹽，炒的時(shí)候要注意鹽的用量。

 

　　4、不喜歡油膩的朋友，也可以將肉粒在水里焯一下再炒。

 

　　金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁

　　

 

 

　　在過年的大魚大肉后，再來上一盤清淡爽口，黃燦燦的玉米和翠綠綠的豌豆合炒，象滿堂的金玉，喻年年豐裕。

 

　　材料：大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏。

 

　　做法：

 

　　1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。

 

　　2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和青豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。

 

(答案編輯：庫小五)