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　　松茸的做法大全

 

　　竹筒人參洋松茸湯

　　

 

 

　　主料：水參2根，洋松茸5個(gè)，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精鹽少許。

 

　　做法：

 

　　洗凈后切片備用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗凈后切半，放在開(kāi)水里焯一下。雞油放在凈水里待溶化。炒鍋里放點(diǎn)香油，等開(kāi)鍋后放水參和洋松茸炒熟。倒進(jìn)雞油水用大火煮。煮熟后放少許淀粉水和精鹽調(diào)味。往竹筒里盛湯后放上青梗菜。最后，把竹筒放在開(kāi)水里熱一下后喝即可。

 

　　姬松茸燉雞湯

 

　　材料：姬松茸適量，光雞半只，瘦肉少許，胡蘿卜一只，紅棗幾顆，蜜棗1-2顆，姜塊拍扁

 

　　做法：

 

　　1、將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗凈砍成幾大塊，胡蘿卜去皮切成塊、棗子冼干凈備用；

 

　　2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水，然后將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個(gè)小時(shí)完成，出煲前才下點(diǎn)鹽調(diào)味。

 

　　小訣竅：追求健康者用去皮雞來(lái)煲，平時(shí)習(xí)慣喝不去皮雞煲的也可，但是就會(huì)有一層油花。

 

　　柳松茸燒冬筍

　　

 

 

　　主料：柳松茸100克，冬筍100克

 

　　輔料：蝦米10克，火腿15克

 

　　調(diào)料：豬油40克，豌豆淀粉5克，鹽2克，醬油3克，醋3克，姜4克，大蔥4克，白皮大蒜4克，白砂糖2克，植物油10克，香油1克

 

　　做法：

 

　　1.柳松茸、冬筍以開(kāi)水浸泡后切片。

 

　　2.鍋內(nèi)放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿(切片)略炸后撈起，瀝去油。

 

　　3.在鍋內(nèi)加蒜(切末)、蔥(切末)、姜(切末)、蝦米，再將冬筍、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加鹽、醬油、白糖及高湯，用小火燒至湯汁剩適量時(shí)，用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油，煸炒數(shù)下后即可盛盤(pán)。

 

　　遼參燒鮮松茸

　　

 

 

　　材料：關(guān)東遼參1頭，鮮松茸菌兩只，鮮百里香適量，鮑汁適量。

 

　　做法：

 

　　1、發(fā)漲好的關(guān)東遼參放到鮑汁中入味。

 

　　2、鮮松茸改刀用黃油煎至兩面金黃色。

 

　　3、把畫(huà)好的百里香盤(pán)放入關(guān)東遼參和鮮松茸.澆上鮑汁既可!

 

　　松菇鮭魚(yú)卷

 

　　材料：鮭魚(yú)片300公克，柳松菇100公克，蘆筍150公克，熱開(kāi)水1/2杯，高湯1小匙，蠔油1茶匙，味醂1茶匙，糖少許，香油少許，太白粉水1小匙

 

　　做法：

 

　　1.鮭魚(yú)片切成約0.5公分厚、6公分長(zhǎng)的薄片;柳松菇挑花朵大小較一致者，切去尾部后洗凈;蘆筍切去后段，保留前段有花的部分約15公分，洗凈備用。

 

　　2.將所有調(diào)味料拌勻成醬汁備用。

 

　　3.取一片作法1的鮭魚(yú)片，放上5朵柳松菇，卷起固定備用，重覆此步驟至材料用畢后，將松菇鮭魚(yú)卷接縫處朝下擺盤(pán)，再將作法1的蘆筍間隔擺在每個(gè)松菇鮭魚(yú)卷之間，淋上作法2的醬汁。

 

　　4.電鍋外鍋加1/2杯熱開(kāi)水，按下開(kāi)關(guān)，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出后，連盤(pán)放入作法4的材料蒸約6分鐘即可。

 

(答案編輯：庫(kù)小五)