關(guān)于“杏仁的吃法有哪些？杏仁怎么做好吃？”相關(guān)問題，庫巴幫助小助手為您解答。

 

　　杏仁的吃法有：

 

　　以杏仁為主的美容配方還有許多，一般以滋潤肌膚為主時，多選用甜杏仁，要“去頭面諸風(fēng)氣、渣、皰”(《本草綱目》)，則可選用苦杏仁，兩者兼需時可以各半合用?，F(xiàn)介紹幾款外用方如下：

 

　　1、杏仁12克，珍珠粉、滑石粉各15克，麝香1.2克，研末，以雞蛋清調(diào)勻，于每晚睡前涂面部及皮膚，第二天洗去，常用可使皮膚白嫩柔細。

 

　　2、杏仁粉、云母粉各30克，和勻，用牛奶調(diào)為糊狀，放鍋上略蒸，每夜涂搽面部，早晨洗去，能促進皮膚光潔紅潤。

 

　　3、杏仁15克，研成粉狀，用一只雞蛋清攪和如糊，夜間涂面部，清晨用水洗去，能使皮膚紅潤;涂敷患處，又可治療酒渣鼻。此外，將杏仁(或與瓜蔞仁同研)搗成糊狀，調(diào)蜜外涂，可防止冬季皮膚皸裂。將杏仁油，蜂蜜、蛋黃混在一起擦面，可干燥的面部皮膚的滋潤作用。

 

　　杏仁的食譜

　　

 

 

　　1、杏仁魚鰓

 

　　選料：干燕沙魚鰓60克，冰糖300克，清水1000克，脫膜杏仁100克，純堿5克，生姜30克，白酒20克，青蔥3條。

 

　　制作：1.干魚鰓的泡發(fā)過程參照“冰糖魚鰓”的制法。

 

　　2.將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水，候浸泡，浸至杏仁身軟時，放入萬能果汁器加入少量水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別待用。

 

　　3.把已發(fā)好的魚鰓，裝進鍋內(nèi)，加入清水750克，先用中火煲滾，后用微火燉，約燉1小時后，便加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滾，后轉(zhuǎn)微火燉1個半小時。然后把冰糖加入，煮至糖全部溶化時，再把杏仁汁加入，煮滾便成。用湯盆或分為小盅盛著上席即成。

 

　　特點：香甜嫩滑，潤肺消痰。

　　

 

 

　　2、杏仁白肺

 

　　原料：豬肺2個，南杏30g，味精5g，精鹽5g，豬骨400g，上湯500g，瘦豬肉l00g。

 

　　制法：把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然后輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部里面沒有血水，整個變?yōu)榘咨?，放進開水鍋中煮熟。撈起，切去喉管，并把小肺管割除干凈，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用;把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗干凈;南杏也用溫水泡洗凈;把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯(如果沒有上湯，可用清水500g，加入雞粉15g)、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。吃時把豬骨、瘦肉去掉，調(diào)味后即成。

 

　　功效：色白味鮮，潤肺止咳。

　　

 

 

　　3、蘿卜杏仁煮牛肺

 

　　原料：蘿卜500g，苦杏仁15g，牛肺250g。

 

　　制作：蘿卜切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透;瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。

 

　　功效：補肺清肺，降氣除痰。適用于肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節(jié)選用。

　　

 

 

　　4、杏仁燒肉

 

　　原料：帶皮五花肉300g，大杏仁15g，陳皮10g，冰糖、料酒各15G，精鹽、醬油適量。

 

　　制法：五花肉切半寸見方塊;杏仁用開水泡透，除去外皮;炒勺內(nèi)加少許油，下入冰糖，炒至鍋內(nèi)微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調(diào)料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時后加入精鹽，再燉半小時左右即可。

 

　　功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調(diào)理氣機，止咳化痰，對咳喘有輔助治療作用。

　　

 

 

　　5、杏仁燉肉

 

　　原料：帶皮豬肉500g，甜杏仁20g，紹酒、醬油、冰糖、蔥段、姜片各適量。

 

　　制作：將豬肉洗凈切塊，杏仁用開水浸泡，去掉外皮。炒鍋燒熱，加入冰糖炒成深紅色，放入豬肉塊炒成紅色，下蔥段、姜片、醬油、紹酒和適量水和杏仁，燒開后，改用小火燉燒至豬肉熟爛，出鍋即可。

 

　　功效：具有補肺潤燥，止咳定喘的功效。

 

　　6、木瓜排骨燉杏仁

 

　　原料：木瓜1只，小排骨300g，南杏仁lOg，鹽5g。

 

　　制作：木瓜削去皮，對半切開，挖去籽，切成3cm見方的塊，小排骨也切成同樣大小的塊備用;大火燒開-一鍋熱水，將小排骨放人熱水中燙2分鐘，待血沫完全滲出后撈起，碼放在圓盅內(nèi);將木瓜塊和南杏仁放入排骨盅內(nèi)，加入溫水至8分滿，放人蒸鍋內(nèi)，大火蒸1個小時，加人鹽，蓋上鍋蓋再蒸10分鐘即可。

 

　　7、杏仁豆腐

 

　　主料：杏仁25克，凍粉15克。

 

　　配料：江米25克，蛋清1個。

 

　　作料：白糖200克。

 

　　制法：1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘凈后泡約半小時，撈出研成泥(如量大可用小磨碾成汁)，添涼水50克解開，用布將汁濾出。2、碗內(nèi)添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內(nèi)，放入冰箱里冷凍凝固。3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內(nèi)，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內(nèi)凍涼后，將杏仁豆腐塊倒入糖水內(nèi)，形如豆腐，浮在糖水上面。

 

　　特點：湯涼甜，豆腐入口即化。

 

　　8、西芹炒杏仁

 

　　西芹200克、杏仁100克、蒜蓉汁、鹽、味精、高湯各少許。

 

　　做法：

 

　　1、西芹撕去筋后，切小粒，入水氽燙后撈出，立刻沖冰水，以保持翠綠。

 

　　2、熱鍋下油2大匙，爆香蒜蓉汁，放入杏仁，炒至稍泛黃色時加入西芹粒。

 

　　3、加少許高湯，下味精、鹽調(diào)味炒勻即可。

 

　　貼士：芹菜烹制得越生鮮功效越顯著，通常被丟棄的芹菜葉其實才是真正的排毒高手呢。杏仁不可食用過多，適量即可。

 

　　9、麥香杏仁

 

　　杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(實耗15克)。

 

　　1、將整粒杏仁切成兩半(橫向切);豌豆加鹽稍腌，炸酥;將燕麥片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切絲;

 

　　2、油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤;

 

　　3、將草莓洗凈一同上桌。

 

　　10、金橘鮮姜杏仁

 

　　主料：美國加州杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干(或杏干)25克，糖50毫升，鮮姜或者加工好的生姜片10克

 

　　做法：

 

　　1. 將四分之三的橙皮切碎，其余的四分之一切成長條狀備用(裝飾);

 

　　2. 將生姜切片或者用加工過的生姜片，將0.5克的姜切成精致的三角狀作裝飾用;

 

　　3. 將橙汁和糖放入炒鍋中，(中火)炒一分鐘，直到湯汁減少至一半，呈粘稠狀;

 

　　4. 加入剛剛切碎備用的橙皮和生姜片烹制30秒鐘;

 

　　5. 最后加入杏仁烹制1-2分鐘至杏仁被湯汁完全包裹，入味收汁;

 

　　6. 將杏仁出鍋冷卻，趁熱將杏仁一粒粒分開防止結(jié)塊兒;

 

　　7. 待杏仁冷卻后，將其與金橘干(或杏干)拌勻即可;

 

　　8. 撒上細橙皮絲和切好的角狀姜塊作點綴。

 

　　12、杏仁夏日沙拉

 

　　特點：清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮，酸辣誘人。

 

　　原料：烤馬鈴薯———12個小馬鈴薯，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2茶匙黑胡椒粉;蘆筍———16根蘆筍，杏仁1把;綠色蔬菜———各種綠色蔬菜，1個黃柿子椒，20個圣女果，羊乳酪;蒜泥蛋黃醬，半頭剝好的蒜———1茶匙鹽、檸檬汁，1個雞蛋黃，3茶匙番茄干，1杯橄欖油，黑胡椒粉、蒜蓉適量。

 

　　制作方法：馬鈴薯切塊，與胡椒粉充分?jǐn)嚢瑁瑵采祥蠙煊?，?00℃的平底鍋中加熱，20～25分鐘，至金黃;再翻轉(zhuǎn)一次;將蘆筍皮輕輕剝開，開水中煮2分鐘，浸入冷水冷卻;將蔬菜洗凈放在盤中，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑，再用圣女果作裝飾，最后撒上杏仁片;將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合，一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入蒜蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。

 

　　注：番茄干一般可在超市的進口食品專架上找到。

 

　　13、杏仁草莓奶昔

 

　　特點：清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。

 

　　原料(4人份)：2杯牛奶或豆奶，12～16個草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁塊。

 

　　制作方法：將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液狀。然后倒入4個長玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾。

 

　　注：可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進口商品專柜買到。

 

(答案編輯：庫小五)