關(guān)于“腰果的做法，腰果怎么做有營養(yǎng)？”相關(guān)問題，庫巴幫助小助手為您解答。

 

　　腰果的做法：

 

　　腰果兩味

　　

 

 

　　材料：腰果300公克，糖5大匙，蒜末適量，鹽少許，胡椒粉少許。

 

　　做法：

 

　　1.將腰果、糖放入鍋中，加水至蓋過材料，用中小火煮約10分鐘后，撈起瀝干水份備用。

 

　　2.準(zhǔn)備炸鍋，加入冷油略加熱后，把腰果放入，此時(shí)油面平穩(wěn)，并不會(huì)產(chǎn)生油爆情形(圖1)，用小火慢慢炸至微黃(圖2)，炸的時(shí)候要用鍋鏟翻動(dòng)，以免黏鍋，約需25分鐘，把腰果撈起后，即為香酥腰果。

 

　　3.將炸好的香酥腰果分成兩份，一份盛入碗中備用。

 

　　4.燒熱油鍋，用油將蒜末炸至金黃色，撈出后撒上少許鹽、胡椒粉拌勻調(diào)味，然后再和另外一份的香酥腰果拌勻，再盛入另一個(gè)碗中，即完成腰果兩味。

 

　　掛霜腰果

　　

 

 

　　成品潔白，香酥脆爽

 

　　材料：主料：腰果400克，調(diào)料：白砂糖150克，花生油10克

 

　　做法：

 

　　1.炒鍋置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時(shí)，養(yǎng)炸3至5分鐘，見腰果仁顏色略變，立即撈出瀝干油。

 

　　2.炒鍋回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色時(shí)離火，放入腰果，拌均勻后，入盤冷卻后糖霜粘滿果仁即可。

 

　　蜜腰果

　　

 

 

　　材料：腰果200公克，糖150公克，鹽2公克，水600㏄

 

　　做法：

 

　　1.所有調(diào)味料混合后煮至沸騰，將洗靜的腰果放入，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘后，撈起瀝干。

 

　　2.取一鍋，倒入適量的油，放入作法1的腰果以小火炸至腰果呈金黃色后，撈出風(fēng)干冷卻即可。

 

　　怪味腰果

 

　　材料：

 

　　用料材料：腰果300克調(diào)味料：白糖100克，辣椒粉10克，花椒粉5克，五香粉5克，鹽3克，味精2克

 

　　做法：

 

　　1、腰果放溫油鍋中炸熟。

 

　　2、用漏勺撈出冷卻。

 

　　3、凈鍋中加入白糖及少量水。

 

　　4、待水分蒸發(fā)。

 

　　5、加入所有調(diào)料。

 

　　6、倒入腰果滾黏上調(diào)味料。

 

　　7、起鍋裝盤，冷卻即可。

 

　　操作要求：

 

　　1、炸腰果油溫切不可高，腰果易焦。

 

　　2、熬糖先小火再轉(zhuǎn)中火，多攪動(dòng)防焦黏底。

 

　　3、滾黏調(diào)料動(dòng)作要快，稍冷即凝結(jié)，調(diào)料難以黏裹。

 

　　4、表層還可撒些熟芝麻使之黏附增香。

 

　　腰果玉米

 

 

　　材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克，鹽，味精0.5大匙

 

　　做法：

 

　　1.將芹菜摘洗干凈，切成小段。

 

　　2.將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

 

　　3.炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

 

(答案編輯：庫小五)