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　　維生素A的化學(xué)名為視黃醇，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A有兩種。一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(tài)(只存在于動(dòng)物性食物中)。另一種是胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)(provitaminA，可從植物性及動(dòng)物性食物中攝取)。維生素A的計(jì)量單位是USP單位、IU單位、RE單位等3種。

 

　　維生素a作用：

 

　　1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

 

　　維生素A能夠提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白的合成，加快細(xì)胞分裂速度，刺激新細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。如果兒童缺乏維生素A，體內(nèi)肌肉和內(nèi)臟器官將會(huì)萎縮、體脂減少、發(fā)育緩慢、生長(zhǎng)停滯。

 

　　2.維持正常視覺，防止夜盲癥

 

　　視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)--視紫質(zhì)，是一種結(jié)合蛋白質(zhì)。視紫質(zhì)是由維生素A與視蛋白質(zhì)結(jié)合而成，并存在于桿狀細(xì)胞內(nèi)。

 

　　視網(wǎng)膜細(xì)胞由圓錐細(xì)胞和桿狀細(xì)胞構(gòu)成。錐狀細(xì)胞專管在白天看東西，即明視。而桿狀細(xì)胞專管在夜間看東西，即暗視。如果維生素A缺乏時(shí)，會(huì)影響視紫質(zhì)的合成和更新，出現(xiàn)夜盲癥，使眼的暗視能力減弱。

 

　　3.維護(hù)上皮細(xì)胞組織，抵御傳染病

 

　　上皮組織遍布機(jī)體全身，如消化道、呼吸道、泌尿道、性腺等。當(dāng)維生素A缺乏時(shí)常會(huì)引起皮脂腺分泌減少，使皮膚干燥、毛囊角化，在大腿和上臂常可見到粗糙小疙瘩，形似“雞皮”，嚴(yán)重時(shí)可擴(kuò)展到全身。

 

　　維生素A具有多種生理功能，對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。而且對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說，較懷孕前增加了近25%，妊娠早期母血中維生素A的濃度下降，晚期上升，臨產(chǎn)時(shí)降低，產(chǎn)后又重新上升，所以適當(dāng)補(bǔ)充對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說是必要的。

 

　　(答案編輯：艷艷)