關(guān)于“干果有哪些？干果有什么營養(yǎng)？”相關(guān)問題，庫巴幫助小助手為您解答。

 

　　國產(chǎn)五大干果有：

 

　　一、紅棗：健脾活血，煨湯甜食，或與黑木耳同煨。

 

　　二、黑棗：我國醫(yī)藥上很早就把黑棗當(dāng)作婦女產(chǎn)后滋補(bǔ)品，用黑棗煲制棗湯，加入豬油和糖蒸煮而吃，香 甜味美，有強(qiáng)筋補(bǔ)血之功。

 

　　三、桂圓：冬令補(bǔ)品中的佼佼者，性緩和，高營養(yǎng)，低脂肪，含多種微量元素，具治療神經(jīng)衰弱和貧血等功效。

 

　　四、蓮子：多年生草本植物，含大量淀粉，又含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵與微量元素，具養(yǎng)心培氣補(bǔ)血功能。

 

　　五、核桃：核桃仁用溫水浸泡去皮，將肉搗碎，加以冰糖，用開水沖吃，滋補(bǔ)筋骨;也可和入龜板膠、驢皮膏等膏滋藥混 合吃。

 

　　世界五大干果有：

 

　　扁桃、榛子、巴西果、腰果、核桃

 

　　扁桃

 

　　扁桃食用部分為種仁，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每百克果仁中含脂肪5.5萬～6.1萬毫克，維生素C1.46萬～1.86萬毫克，糖0.2萬～1.0萬毫克，蛋白質(zhì)1.5萬～3.5萬毫克，無機(jī)鹽0.29萬～0.5萬毫克。此外，還含多種微量和常量元素，如百克種仁中含鈣3200毫克，鎂3200毫克，鈉990 毫克，鐵300毫克等。因此，扁桃營養(yǎng)齊全，屬高級營養(yǎng)食品，其營養(yǎng)價值高出同等量牛肉的6倍。甜仁不僅人直接鮮食，炒食，享調(diào)，還大量作為配制多種面包，點心，糖果，巧克力等食品的原料。苦仁是一種氫氰酸和調(diào)味品提取物的原料，且廣泛用于醫(yī)療，保健方面。在喀什地區(qū)，當(dāng)?shù)刂兴幹杏?0%左右配有桃仁，對氣管炎，高血壓，神經(jīng)衰弱，肺炎，糖尿病都有一定療效。

 

　　榛子

 

　　榛子果仁據(jù)分析含脂肪51.4%～66.4%，蛋白質(zhì)17.32～25.92%，碳水化合物6.6%，水分 2.8%～5.8%及多種維生素和礦物質(zhì)。榛油中溶解有維生素C，VE，VB等。榛仁可生食，炒食，不僅風(fēng)味好，且熱量高。在食品工業(yè)中榛仁是巧克力，糖果，糕點等加工食品的優(yōu)質(zhì)原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業(yè)用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2～3倍。榛仁還可入藥。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧(8.5%～14.5%)可制鞣皮物質(zhì)和烤膠，榛葉可養(yǎng)蠶。木材可用制手杖，傘柄等。

 

　　巴西果

 

　　西番蓮，俗稱“雞蛋果”、“巴西果”，因其果汁營養(yǎng)豐富，氣味特別芳香，素有“百香果”、“果汁之王”之美稱。

 

　　西番蓮屬熱帶、亞熱帶多年生藤本攀緣植物。原產(chǎn)于巴西，后來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區(qū)都有種植。我國自本世紀(jì)開始引進(jìn)試種并將西番蓮列為廣東的名優(yōu)稀水果品種。

 

　　西番蓮全身都是寶。果汁營養(yǎng)特別豐富。據(jù)科學(xué)分析，每100克西番蓮果汁含有總糖15·2克、總酸4克、蛋白質(zhì)1·36克、脂肪1·22克、磷 24·6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1·3毫克、維生素B1·25毫克、維生素C70毫克，有機(jī)酸含量約為3%左右，氨基酸17種、占人體所需氨基酸總量的20%。由于果汁香味濃郁，具有番石榴、芒果、香蕉、菠蘿、草莓等多種水果的復(fù)合香味，是目前色、香、味具全的國際天然最佳飲料。這種天然飲料，具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能。西番蓮實屬當(dāng)今水果果汁飲料之上品，故有“果汁之王”的美稱，在國際上享有盛譽(yù)。

 

　　果肉營養(yǎng)豐富，可制成果脯、果醬、冰琪淋、果凍、餅餡和高級糕點等。

 

　　種籽含油量達(dá)25%左右，可榨取潔凈而無刺激氣味的油料。榨油后的麩餅可作飼料和肥料。果皮可提取果膠，是食品加工的優(yōu)良穩(wěn)定劑和增稠劑。

 

　　西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、降脂降壓等療效。嫩蔓和葉是養(yǎng)兔養(yǎng)雞的好飼料。

 

　　果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。

 

　　腰果

 

　　腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大干果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達(dá)11%，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報道，美國的航天飛機(jī)，就是用經(jīng)過科學(xué)處理的腰果油作為機(jī)身保護(hù)層涂料的。

 

　　以上是部分干果種類及營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助。

 

(答案編輯：庫小五)