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　　中式糕點(diǎn)是采用中國(guó)傳統(tǒng)加工方式生產(chǎn)出來(lái)的糕點(diǎn)類食品，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且美味可口。

 

　　常見(jiàn)種類

 

　　1、烘烤制品。以烘烤為最后熟制式序的一類糕點(diǎn)。

 

　　2、油炸制品。以油炸為最后熟制工序的一類糕點(diǎn)。

 

　　3、蒸煮制品。以蒸制或水煮為最后熟制工序的一類糕點(diǎn)。

 

　　4、熟粉制品。將米粉或面粉預(yù)先熟制,然后與其它原輔料混合而制成的一類糕點(diǎn)。

 

　　天然狀態(tài)

 

　　以面粉為主要原料，加上其他輔料制作而成的各種形狀的糕點(diǎn)。

 

　　食療作用

 

　　中式糕點(diǎn)可以以各種水果或蔬菜作點(diǎn)心，而水果和蔬菜是人體必需的礦物質(zhì)和維生素的重要來(lái)源。中式糕點(diǎn)提供各種營(yíng)養(yǎng)元素，具有預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏而引起疾病的重要作用。

 

　　選購(gòu)要點(diǎn)

 

　　可根據(jù)自己的喜好選擇各種不同的中式糕點(diǎn)，在選擇時(shí)有以下幾種選購(gòu)要點(diǎn)：

 

　　1、選品牌。選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備較好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

 

　　2、看標(biāo)簽。買生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的糕點(diǎn)。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品出廠日期和生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

 

　　3、感官鑒別?？锤恻c(diǎn)表面形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和發(fā)霉的現(xiàn)象。

 

　　4、高溫潮濕季節(jié)應(yīng)慎重選擇糕點(diǎn)。此時(shí)糕點(diǎn)易發(fā)霉，特別是含水量高的產(chǎn)品，在炎熱的季節(jié)容易感染霉菌而發(fā)霉。

 

　　常見(jiàn)添加物

 

　　1、黃原膠。作為增稠劑添加到糕點(diǎn)中，能夠使糕點(diǎn)形成一定的形狀。但若使用量過(guò)多，則會(huì)對(duì)人體造成危害。

 

　　2、大豆粉。既含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的碳水化合物，又具有特殊的保健功能和良好的口感。

 

　　處理技巧

 

　　幾種常見(jiàn)的中式糕點(diǎn)制作要點(diǎn)：

 

　　1、綠豆餅。綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來(lái)的，做下酒菜不錯(cuò)。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替?？梢源钆湓卺u油里加肉湯和醋做的醬。

 

　　2、香橙凍糕。先將橙剝皮、去籽并切塊，把有味的脫脂酸乳酪、已切的橙塊與低脂的麥片拌在一起，即可食用。

 

　　保存方式：

 

　　保存糕點(diǎn)時(shí)，可在貯藏糕點(diǎn)的密封容器里加1片新鮮的面包，當(dāng)面包發(fā)硬時(shí)，再及時(shí)更換一塊新鮮的，這樣糕點(diǎn)能保鮮較長(zhǎng)時(shí)間！

 

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