關(guān)于“肉松的做法，肉松怎么做好吃？”相關(guān)問題，庫巴幫助小助手為您解答。

 

　　肉松的做法：

 

　　一、家庭自制肉松

 

　　材料：燉過豬肉水的豬肉。少許醬油。

 

　　做法：

 

　　1、先把豬肉燉水。取豬肉。買回的瘦肉直接用刀剁碎，這個(gè)方法很快，我試過好多次。然后，放些水和蟲草花隔水燉。(我女兒有哮喘，用這個(gè)方后，好了許多。用冬蟲草太貴了。)

 

　　2、用鐵勺子壓碎一下燉過的豬肉，再放入搞蒜泥的容器中搞碎。

 

　　3、鍋洗凈，燒熱，放入2的豬肉，不斷翻炒，加入適量醬油。豬肉干水后，起鍋。

 

　　小訣竅：

 

　　1、記得鍋不用放油。

 

　　2、不要炒得過干，不然的話會(huì)發(fā)硬，不好松軟。

 

　　3、起鍋后放入容器中，放涼后放入冰箱。時(shí)不時(shí)拿來夾面包，做面包，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

 

　　4、炒肉松的時(shí)間不是很長。

 

　　二、咸香海苔肉松餅干

 

　　材料：低筋面粉150克，黃油75克，雞蛋50克，細(xì)砂糖10克，鹽3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克

 

　　做法：

 

　　1.將黃油切成小塊，室溫軟化。海苔剪碎。

 

　　2.將海苔碎與肉松、泡打粉倒入低筋面粉里，混合均勻待用。軟化后的黃油加入糖和鹽，用打蛋器打到體積稍膨大，顏色發(fā)白。

 

　　3、分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全混合均勻再加入下一次。

 

　　4、倒入第3步準(zhǔn)備好的面粉混合物。

 

　　5、揉成光滑的面團(tuán)。搟成長方形面片。

 

　　6、用刀切成條狀。把切好的小條排入烤盤，170度，中上層烤15分鐘左右。

 

　　三、五香雞肉松

 

　　材料：雞胸肉1kg，鹽/salt - 1茶匙(tspn)，糖/Sugar - 2 茶匙(tspn)

 

　　調(diào)味：雞高湯-1杯(Cup)，八角 - 3朵，桂皮- 1 小支，丁香- 3 朵，鹽- 1茶匙，依口味斟酌，醬油 - 6湯匙，糖- 6～8湯匙，依口味斟酌，黑胡椒/胡椒粉-1 湯匙。

 

　　如您喜歡當(dāng)歸的藥材味，可以加當(dāng)歸- 2 片。

 

　　做法

 

　　1. 先把雞胸肉去皮， 切2cm寬的肉塊， 加800ml水， 1茶匙鹽及2茶匙糖， 放進(jìn)氣壓鍋內(nèi)煮90分鐘。 如果沒有氣壓鍋就用電子砂鍋煮3小時(shí)。 把煮軟的雞肉塊取出， 撕成細(xì)絲， 或用食物調(diào)理機(jī)打成細(xì)絲。(雞高湯可以留起來煮食， 煮蘑菇湯最棒了)

 

　　2. 取1杯雞高湯，在小鍋內(nèi) 加入全部的B調(diào)味料(除了黑胡椒)，喜歡當(dāng)歸藥材味道的媽媽們可以加入兩三片當(dāng)歸， 小火煮15分鐘至出味。

 

　　3. 把調(diào)味煮好的雞高湯(包括香料)倒進(jìn)大炒鍋內(nèi)， 加入拆絲的雞胸肉， 攪拌均勻后才開火炒。 當(dāng)炒鍋夠熱時(shí)， 要把火調(diào)小， 耐心慢火炒至雞肉絲干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后媽媽們也可以把炒干的肉松再進(jìn)一步用微波爐中低火稍微烘?zhèn)€幾分鐘， 以確保肉松干透， 避免變質(zhì)。

 

　　四、自制雪魚肉松

 

　　材料：雪魚肉 料酒 五香粉 醬油 紅糖 鹽 黑胡椒粉 玉米胚芽油

 

　　做法：

 

　　1、洗凈的雪魚肉用料酒和五香粉腌一段時(shí)間；

 

　　2、鍋中倒入油，放入魚肉，小火慢慢煎。一邊煎一邊用鏟把魚肉壓碎，加入醬油、紅糖、五香粉、黑胡椒粉和鹽調(diào)味，繼續(xù)煎到滿意的火候。自家做最好不要象買的肉松那么干。

 

　　小訣竅：如果喜歡醬油或者醬油口味比較重，可以不加鹽。

 

　　五、素肉松-零失敗-微波爐--豆渣的變身

 

　　材料：黃豆80克-100克。

 

　　調(diào)料：紅糖10克，生抽30ml，色拉油10ml

 

　　做法：

 

　　1、黃豆洗凈后，泡水一夜，放入豆?jié){機(jī)中，攪拌出豆?jié){。

 

　　2、用篩子過濾出豆渣。

 

　　3、過濾出的豆渣瀝干水分，最好放篩子中30分鐘。

 

　　4、將豆渣放入一個(gè)小碗中，倒入調(diào)料，攪拌好，放入一個(gè)大的容器中

 

　　5、微波爐高火加熱12分鐘，中途每2分鐘取出攪拌一次。

 

　　小訣竅：

 

　　1、放入微波爐的容器一定要大，不然素肉松會(huì)轉(zhuǎn)出碗外。

 

　　2、也可以放入炒鍋中炒熟，但要注意不能糊鍋。

 

　　3、這里用的是黃豆?jié){，你也可以隨個(gè)人口味加入其他豆類做出豆?jié){來做素肉松。

 

　　4、由于生抽已經(jīng)有鹽了，所以不用放鹽。

 

　　5、做好的素肉松最好過篩一下，口感，賣相會(huì)更好。

 

(答案編輯：庫小五)